Бизнес-план производства кондитерских изделий

Данные Росстата об индексах промышленного производства представлены в Таблице 4. Данные о выпуске важнейших видов продукции представлены в Таблице 5. Январь — февраль г. Изделия хлебобулочные недлительного хранения, тыс. Крупнейшими регионами РФ по объемам розничных продаж кондитерских изделий стали Москва, Московская область, Санкт-Петербург,.

Самарская и Свердловская области, Башкирия и Краснодарский край. С середины года произошло замедление темпов снижения платежеспособного спроса на кондитерские изделия. При этом по-прежнему продолжался сдвиг спроса в сторону более дешевых видов продукции, что привело к некоторому росту конкуренции между производителями.

Предприятия реагировали на воздействие конкуренции незначительным снижением цен на отдельные виды кондитерских изделий и внимательнее учитывали предпочтения потенциальных потребителей, усиливая при этом контроль качества производства. В то же время, несмотря на посткризисное оживление российской экономики, население пока еще продолжало экономить на продуктах питания, приобретая их в магазинах с более низкими ценами, а также сокращая частоту или уменьшая объем своих покупок.

Однако кондитерские изделия как продукт повседневного спроса эта тенденция затронула незначительно. В году даже произошло увеличение уровня потребления этой продукции до 21,9 килограмма на человека. В году россияне не стали меньше покупать кондитерских изделий. Пирожные, галеты и крекеры покупает каждый пятый респондент, а кексы — каждый восьмой. При этом в группе потребителей с высокими доходами преобладает потребление пирожных, рулетов, тортов и кексов.

С года наблюдается непрерывный рост объемов российского экспорта кондитерской продукции. В году сохраняется тенденция роста экспорта кондитерских изделий. Более половины всего российского экспорта мучных кондитерских изделий приходится на Казахстан, а большая часть экспорта шоколада и сахаристых изделий, не содержащих какао, направляется в Украину.

В целом относительно стабильная посткризисная экономическая ситуация на российском кондитерском рынке и благоприятное состояние сырьевой базы, пополненной новым урожаем года, создают предпосылки для дальнейшего роста отечественного производства кондитерских изделий и развития бизнеса российских производителей кондитерских изделий в году.

Европейский опыт показывает, что идея европейских пекарей, которые испокон веков совмещали производство хлеба с его продажей, дает потрясающие результаты. Концепция современной кондитерской — это булочная-кафе-кондитерская, а это означает что, в таком заведении обязательно должна быть пекарня с реализацией продукции через прилавок. Основой успеха современных предприятий является месторасположение заведения. Лучшее место для Кондитерской там, где есть устойчивое количество посетителей и лёгкая доступность.

Прежде чем открывать Кондитерскую, проводят маркетинговое исследование. Нужно представить, что происходит на рынке кондитерских изделий в том или ином регионе, оценить возможности основных игроков и потенциальных конкурентов, выяснить, как, из какого сырья, на каком оборудовании, в каком объеме и что именно они производят. Важно провести маркетинговый срез возраста будущих посетителей, их материального положения. Учитывая в первую очередь контингент посетителей, участники рынка разрабатывают грамотный ассортимент, разрабатывают основную идею, которая ложится в его основу — это около 10 сортов хлеба, много мелкоштучных изделий больше 10 видов , торта, несколько видов пирожных, изделия на бисквитном корже и сэндвичи.

Изделия производства небольших кондитерских сегодня пользуются спросом. Срок окупаемости такой кондитерской при условии успешного ведения дел составляет года. В случае использования привлеченных средств, кредитов и займов период выхода на чистую прибыль займет больше времени.

В каждом варианте его придется рассчитывать отдельно, так как необходимо учитывать и объемы привлеченных финансовых вложений, и условия выплаты процентов или дивидендов. Можно снизить затратную часть за счет приобретения более дешевого оборудования, повышения доли ручного труда в технологическом процессе. Себестоимость продукции в таком случае становится выше. Анализируя ситуацию, сложившуюся на рынке предприятий производства кондитерских изделий, необходимо отметить следующее.

Несмотря на то, что количество участников рынка производства кондитерских изделий увеличилось, объем потенциальных потребителей остался на прежнем уровне.

Необходимо обязательно провести комплекс мероприятий по формированию потребительского мнения. Необходимы следующие мероприятия для формирования сознания о том, что приобрести данный вид продукции можно непосредственно у производителя:. Основным методом продвижения продукции можно считать рекламу посредством качества продукции, создания своего неповторимого образа, который бы ассоциировался у потребителя только с данной Кондитерской.

Для этого обязательно придется позаботиться об упаковке и других элементах фирменного стиля предприятия: Также необходимо постоянно внедрять идеи для привлечения клиента: Также нужно изготавливать эксклюзивные виды кондитерских изделий, которых не будет ни у одного конкурента.

Это привяжет любителей сладкого именно к данной конкретной Кондитерской. Также нужно устраивать тематические дни: Такие лакомство может собрать тёплую компанию, порадовать детишек и это просто очень красиво и приведет любопытных.

Рассчитаем потенциальное количество открытия новых Кондитерских в России. Данные статистики по состоянию на Количество население в населенном пункте. Количество предоставленных услуг потребленных в году. Нормативное потребление на 1 человека. Прогноз роста экспорта г. Прогноз роста отрасли г. Учитывая среднестатистические данные, общее количество населения Российской Федерации составляет ,9 млн. Количество Кондитерских в настоящее время по официальным источникам приближается к То есть при грамотно выстроенной маркетинговой политике, подходу к организации производственного процесса, создании репутации, новое предприятие способно существовать, выполнять свои функции и приносить прибыль его владельцу.

Следовательно, организация Кондитерской при грамотном управлении и выполнении своей миссии должно принести запланированную прибыль.

Рассмотрим конкурентную среду рынка в разрезе прироста участников рынка производства кондитерских изделий в России по данным II полугодия по отношению к I полугодия года. Прирост участников рынка по данным II полугодия по отношению к I полугодия года. Северо-западный округ — Ленинградская область. Рынок кондитерских изделий насыщен участниками, но в течение гг.

Средние цены на продукцию Кондитерских в России в рублях представлены в Таблице 8 Приложений. Дороже всего на потребительском рынке стоил шоколад.

Самый высокий рост показали цены на зефир и пастилу: На печенье и пряники в конце прошлого года средние цены были установлены на уровне 92,4 рубля за килограмм и 81,2 рубля за килограмм соответственно. Итак, Кондитерская как бизнес является высокодоходным и перспективным при грамотной организации производства, несмотря на ужесточившиеся условия деятельности на рынке.

Следовательно, количество заказов на покупку кондитерских изделий будет постоянно. Актуальности данной тенденции в настоящее время придает экономический кризис, который освободил потребителя от неконкурентной продукции.

Кондитерская на условия крупных инвестиций, приносит высокий доход и окупает производство в течение одного двух лет. Поэтому финансовые вложения в его создание вполне оправданы. Рынок оборудования постоянно развивается, появляются новые модификации техники для кондитерских производств. Процесс изготовления кондитерской продукции тем проще и занимает тем меньше времени, чем выше уровень профессиональной техники. От качества оборудования зависит и вкус выпечки.

Никогда не могла бы получиться кондитерская продукция такой же вкусной на советском оборудовании, какой она получается на хорошем итальянском или английском. Для того чтобы определиться с выбором надежного, современного, технологичного оборудования, которое способно выпускать конкурентоспособный продукт в нужном объеме, немаловажно изучить уровень технической оснащенности предприятий, работающих в том же сегменте рынка. Грамотно оснащенное производство способно оставаться рентабельным и эффективным в течение лет.

Важнейшей характеристикой оборудования, которая влияет и на стоимость техники, является его производительность. Для расчета этого показателя важно определить примерное количество потенциальных клиентов предприятия. В целевую группу входят те, кто проживает или работает в микрорайоне и по уровню платежеспособности является потенциальными клиентами предприятия. Провести необходимые исследования рынка помогут специализированные маркетинговые фирмы.

Кроме того, понадобятся холодильники, емкости для хранения разных видов сырья муки, сахара, масла и др. Техническая оснащенность Кондитерской должна быть такой, чтобы способствовать росту производительности, отвечать технике безопасности, соответствовать репутации и заложенной в маркетинговую политику предприятия стратегии долгосрочных инвестиционных вложений.

Именно поэтому предприятие необходимо снабдить высокоэффективным, надежным оборудованием, способным обезопасить данный вид бизнеса от негативного влияния внешней среды. Согласно установленному графику платежей. При составлении программы реализации услуг предприятия будет рассматриваться самый низкий порог рентабельности приобретения продукции Кондитерской.

Рассмотрим план объемов производства и полной реализации продукции, произведенной в Кондитерской. Объем производства и реализации в месяц т.

Выручка от реализации в мес. Учитывая данные роста объемов продаж, произведен расчет дисконтированных потоков выручки, выплаты кредита, расходов на деятельность предприятия.

Данные представлены в Таблице 18 Приложений. Данные по расходам предприятия представлены в Таблице 19 Приложений. Поскольку предприятие преследует цель преодолеть барьеры вхождения на рынок, то приобретать необходимо высококачественное оборудование, которое и составляет основную расходную часть проекта. Также при анализе расходов учтена специфика производства предприятия.

К приобретению запланированы оборудование, техника, промышленная линия производства хлебобулочных и кондитерских изделий. Также на предприятии предусматривается привлечение высококвалифицированной рабочей силы, для чего будет применена система найма. Конкурс на вакантные места будет установлен для специалистов общего и обслуживающего отрасль характера, поскольку работа на данном предприятии будет являться престижной в связи с достойной оплатой и спектром социальных мероприятий, проводимых для работников.

Претенденты будут отбираться в течение месяца. Планируемый фонд оплаты труда, количество участников трудового коллектива, а также суммы отчислений налогов представлены в Таблице 20 Приложений. Все расходы предприятия, представленные в Таблице 19 Приложений, окупятся в течение двух лет.

Риски при ведении данного вида бизнеса состоят в следующем:. Несмотря на высокий уровень стартовых затрат в кондитерском деле, маркетологи считают степень риска в этом сегменте рынка невысокой. При расчете выяснилось, что точка безубыточности предприятия начинается с го расчетного месяца. В этот период первая сумма прибыли составит ,91 рублей. По истечении периода кредитования сумма прибыли составит ,91 руб. При этом прибыль банка составит руб.

Ежемесячные выплаты расходов составили ,42 рубля. Итоговая валовая прибыль проекта составила: Расчет дисконтированных потоков денежных средств предприятия представлен в таблице 18 Приложений. Проведенное исследование показало, что такой вид бизнеса, как создание Кондитерской является сверхприбыльным, высокорискованным и перспективным. Одно из главных условия его функционирования является наличие покупателя, готового приобретать продукцию, что связано с объективными экономическо-финансовыми условиями работы предприятия.

Открытие Кондитерской потребует от руководителя проекта самоотдачи, высокого напряжения волевых усилий, знаний, тактических манипуляций при оформлении бюрократической документации, а также осознания того, что данный вид бизнеса требует тщательной проработки и значительных капитальных вложений.

Если руководитель проекта понимает, и берет на себя ответственность за создание предприятия такого масштаба и характера, берет на себя ответственность за жизни людей, участвующих в производственном процессе, то его интеллектуальные, финансовые и личные вложения будут приносить прибыль, а предприятие выполнять свою непосредственную задачу, необходимую экономике и обществу в течение десятилетий.

Наличие соответствующего пакета документов. Внесение в госреестр, постановка на учет в административных и налоговых органах. Подбор местоположения и оформление документации. Окончание этапа организации производственного процесса. Пароконвекционная печь, на 4 противня х входят в комплект, расстояние между противнями 80мм, диапазон температур С, 6. Изготовлена из высококачественной нержавеющей стали немецкого производства, что придает современный внешний вид, а также обеспечивает практичность в использовании и уходе.

Вся электрическая комплектация от ведущих европейских производителей:. Габаритные размеры, мм Х Х Х Х Итого расходы в год. Ремонт помещения, оснащение сетями коммуникаций. Постоянные затраты на приобретение сырья и расходных материалов. Постоянные затраты на рекламу. Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться. Бизнес-план кондитерской фабрики Конфиденциальность Резюме Этапы реализации проекта Характеристика объекта План маркетинга Технико-экономические данные оборудования Финансовый план Оценка риска Финансово-экономическое обоснование инвестиций Выводы Приложения: Этапы проекта Таблица 8.

Средние цены на продукцию Кондитерских в России Таблица 9. Кондитерская печь Таблица Фасовочно-упаковочные автоматы Таблица Емкость для хранения сыпучих продуктов Таблица Дисконтированные денежные потоки деятельности кондитерской за 2 отчетных периода Таблица Расходы на реализацию проекта Таблица Расходы на оплату труда и налоговые отчисления 1. Конфиденциальность Информация и данные, содержащиеся в данном бизнес-плане, являются конфиденциальными, предоставляются при условии, что они не будут переданы третьим лицам без предварительного согласия предприятия-заявителя и разработчика бизнес-плана.

Резюме Настоящий проект представляет собой план создания Кондитерской с денежным оборотом в два года. Идея создания Кондитерской оборотом в два года преследует три цели: Удовлетворение потребительского рынка в создании кондитерских изделий.

Доход инвестора составит рублей. Условный жизненный цикл проекта 2 года. Сроки и основные этапы реализации проекта Начало реализации проекта начинается после получения кредита. Окончание через 24 месяца. Необходимые для реализации проекта мероприятия описаны в Таблице 1 4. Характеристика объекта Кондитерская предназначена для выпуска кондитерских изделий с целью удовлетворения потребительского спроса на выпускаемые изделия для любителей сладкого.

Продукция и услуги кондитерской это: План маркетинга Прежде чем начать рассматривать конкурентную среду рассмотрим текущее состояние потребительского рынка. Таблица 4 Индексы промышленного производства: Таблица 5 Выпуск важнейших видов продукции: Крупнейшими регионами РФ по объемам розничных продаж кондитерских изделий стали Москва, Московская область, Санкт-Петербург, Самарская и Свердловская области, Башкирия и Краснодарский край. Необходимы следующие мероприятия для формирования сознания о том, что приобрести данный вид продукции можно непосредственно у производителя: Количество предоставленных услуг потребленных в году Количество производителей Нормативное потребление на 1 человека 8 килограмм шоколада в год 8 килограмм шоколада в год 8 килограмм шоколада в год 8 килограмм шоколада в год 8 килограмм шоколада в год Докризисный рост отрасли Таблица 7 Прирост участников рынка производства кондитерских изделий в России по данным II полугодия по отношению к I полугодия года.

Технико-экономические данные оборудования Основным оборудованием Кондитерской являются: Финансовый план Система учета: Финансовый год предприятия начинается в январе. Прогноз продаж годов основан на: Оценка риска Риски при ведении данного вида бизнеса состоят в следующем: Выводы Проведенное исследование показало, что такой вид бизнеса, как создание Кондитерской является сверхприбыльным, высокорискованным и перспективным. Именно на выборе поставщика хотелось бы заострить внимание. Когда начинающий предприниматель собирается окунуться в кондитерский рынок, ему важно получить ходовой товар.

Для этого надо понимать, какую именно продукцию хотелось бы продавать. Кондитерские изделия являются продукцией ежедневного спроса: Конкуренция на кондитерском рынке России высока. Сегодня в отрасли работает около организаций во всех регионах Российской Федерации и более 15 локальных кондитерских Данные Росстата. Основные поставщики сахаристых кондитерских изделий в Россию сахаристые изделия включают в себя конфеты, карамель, ирис и драже:.

За тринадцать лет гг согласно показателям Росстата, спрос на такое сырье, как сахар демонстрирует постоянный рост, а поскольку именно сахар — неотъемлемый ингредиент кондитерских изделий, специалисты склонны видеть прямую взаимосвязь с ростом спроса на готовую кондитерку.

Поскольку кондитерские товары не относятся к продуктам первого необходимости, спрос на них обусловлен традициями и внешними рыночными влияниями. При величине продуктовой корзины 1 российской семьи 3 человека в объеме 9,5 тыс. Если эту цифру отнести к количеству домохозяйств в России 52 тыс. Сезонные колебания спроса на кондитерские изделия — объективная реальность по всем направлениям рынка. Данный фактор оказывает существенное влияние, как на объемы продаж, так и на их структуру.

Поэтому сравнительный анализ в данной отрасли наиболее адекватно проводить путем сопоставления одинаковых периодов отчетного и прошлого годов , поскольку смежные периоды могут кардинально отличаться по уровню товарооборота, структуре продаж в зависимости от влияния праздников, постов, курортного сезона, появления товарозаменителей ягоды, фрукты и др. Внизу приведены коэффициенты сезонности, рассчитанные на основании базового декабря — как месяца с наивысшим товарооборотом в кондитерской отрасли, обусловленный предновогодним настроением потребителя см.

Таким образом, 1 фаза сезонности оранжевая характеризуется повышенным спросом, обусловленная наличием праздников. В данной фазе слабым является февраль за счет короткого месячного периода.

В апреле происходит изменение структуры производства: Данная фаза наиболее нуждается в маркетинговом стимулировании и поддержании объема продаж. Июль желтый — переходный месяц от 2 к 3 фазе зеленый , характеризующийся постепенным наращиванием товарооборота и, соответственно, объема выпуска. Декабрь красный — месяц, дающий наивысший товарооборот в отрасли. Реализация кондитерского бизнеса в сегменте частного предпринимательства — это, как правило, кафе-кондитерская.

Вариантов реализации такого формата немного: Плюсами собственного производства является прямой контакт с потребителем, уникальность предложения и возможность адаптировать ассортимент под нужды посетителей. Однако, в этом же и сложность: Это временные и финансовые затраты.

При закупке изделий у крупного поставщика или нескольких теряется эксклюзивность самого продукта, зато нивелируется риск неоправданных затрат на создание производственных линий. К тому же, эта схема более быстроокупаемая.

Поэтому, начинать открытие кафе-кондитерской следует с принципиального решения: Если предприниматель все же решается на свой мини-цех, то тут следует учитывать затраты на технолога, сменных кондитеров, оборудование и складские помещения, где будет храниться как готовая продукция, так и заготовки. Именно складское хранилище часто не предусматривают начинающие бизнесмены, что ведет к колоссальным проблемам: А если речь идет о выпечке, тогда краеугольный камень — износостойкость оборудования, поскольку такую продукцию в прок не заготовишь.

Неожиданно интересная кондитерская работает в небольшом украинском городке Мелитополе. При всей провинциальности самого города кондитерская удивляет изыском, грамотными изделиями, широкой кофейной картой и авторскими рецептурами:. Это полноценная кофейня с собственным кондитерским цехом.

На выбор посетителей предусмотрены пирожные со сливками, медом, ягодами, фруктами, вареньем, миндальное печенье, заказные торты из крема, конфет, сахарной пудры. Особенности реализации кремовых кондитерских изделий мы описывали, поэтому заострять внимание на этом вопросе не станем.

Рекомендуем ознакомиться с условиями хранения и сроком годности кондитерских изделий , а также условиями сертификации кондитерских изделий. Виды бизнеса Идеи бизнеса Бизнес-планы Открыть бизнес Трейдинг. Особенностями кондитерского рынка России являются: Сравнение средних цен производителей на печенье и сладкое по ФО России в году. Сегментация российского рынка кондитерских изделий в году.

Основные поставщики сахаристых кондитерских изделий в РФ в гг. Динамика продаж сахара, тыс. Юлия Николаенко , Вопросы и ответы по теме По материалу пока еще не задан ни один вопрос, у вас есть возможность сделать это первым.

— Кондитерское производство — всего лишь метафора, — говорит бизнес-тренер Ирина Мушкатина, автор проекта «Фабрика процессов «Вкусные стандарты». — Все процессы, которые есть в тяжёлом машиностроении, есть на кондитерской фабрике. И чем дальше игра от жизни, тем больше мы видим в ней. К тому же, кондитерское производство — это очень вкусно! Над столами в заводской столовой витал сладкий аромат сахарного печенья, шоколада и кокоса. Волей жребия сегодня машиностроители оказались в не привычной для себя ипостаси: директор филиала стал обвальщиком пирожных, директор по производству — измельчителем. Бизнес, связанный с производством кондитерских изделий, отличается высокой рентабельностью (по разным данным она составляет от 35 до 40 %, что весьма неплохо для производственной отрасли), быстрой окупаемостью и небольшими рисками. Единственный его недостаток – огромное количество конкурентов как на региональном, так и на федеральном уровнях.  Разработка ассортимента Начинать процесс организации собственной кондитерской фабрики нужно с разработки ассортимента своего кондитерского производства. От него напрямую зависит и необходимая площадь цеха, и комплектация производственной линии. Не стоит распыляться сразу на несколько направлений. Кондитерские фабрики. Здесь производятся разнообразные изделия крупными партиями. Универсальное оборудование не позволяет оперативно подстраиваться под запросы потребителей. На сегодняшний день в России масштабное производство сладостей все чаще становится нерентабельным. Классификация кондитерских производств: Фабрика.  Реализация бизнес-идеи кондитерской-пекарни обойдется бизнесмену в сумму около двух миллионов рублей. Домашняя кондитерская.  Особенности процесса юридического оформления деятельности кондитерской: Предприятие можно зарегистрировать в качестве индивидуального предпринимателя, если оно небольшое и предусматривает одного владельца.

Учет на кондитерской фабрике | Computerworld Россия | Издательство «Открытые системы»

На первом шаге определяем входы, выходы, ресурсы и управленческое воздействие на каждый основной процесс. Для моделирования процесса воспользуемся методологией описания бизнес-процессов IDEF В первую очередь необходимо описать те бизнес-процессы Некоторые управленцы задают следующий вопрос: Координация действий во многом зависит от руководства и от распределения обязанностей, этому способствует рационально составленная оргструктура см.

Организационная модель - это принципы формирования подразделений Начало смены Р У В последние годы увеличилось число специалистов именно по вопросам оптимизации деятельности: Они получили специальное образование и имеют большой опыт решения задач оптимизации История и перспективы развития отрасли, к которой относится выбранное предприятие 2.

Историческая справка о предприятии 3. Общее описание предприятия и основных видов его деятельности 4. Организационная структура предприятия 5. Описание рынка, на котором предприятие функционирует 6. Описание клиентов и степени их удовлетворенности 8. Описание поставщиков материальных ресурсов и услуг 9. Описание основных бизнес-процессов, протекающих на предприятии Описание организации информационно-компьютерной поддержки деятельности предприятия Чтобы попробовать шоколад в том виде, в каком мы его привыкли наблюдать, человечество успело пройти огромной путь, начиная от всемирно известной мексиканской цивилизации майя до создания в году первой шоколадной плитки швейцарцем Франсуа Луи Кайе.

Ученик швейцарской компании Suchard-Tobler безуспешно пытался продать рецепт шоколада производителям из России, Китая, Саудовской Аравии и других стран. Сейчас лидером по производству шоколада считаются США; по потреблению шоколада на душу населения на первом месте находится Швейцария. В мире ежегодно съедается тонн шоколада.

Производство шоколада - одна из самых прибыльных отраслей пищевой промышленности. Ожидания участников рынка и отраслевых аналитиков на ближайшее будущее сегмента шоколада по большей части совпадают.

Если говорить о перспективах развития ассортимента, то эксперты видят их в новых оригинальных вкусовых сочетаниях, экзотических добавках и начинках. Кроме того, перспективным видится такое направление развития, как создание более сложных видов продукции, -- здесь речь идет в первую очередь о шоколадных конфетах и драже.

В настоящее время рынок снова приближается к докризисным показателям. В премиальном сегменте рост происходит гораздо медленнее, но даже при таких темпах роста результаты можно оценить как достаточно серьезные. Рекламная активность участников российского рынка шоколада очень велика, так как высок уровень конкуренции на рынке.

Как и многие современные промышленные предприятия Санкт-Петербурга, кондитерская фабрика разместилась в окрестностях мегаполиса в поселке Дубровка Всеволожского района.

Этот молочный и темный шоколад изготовляются по старинным секретным немецким рецептурам и славятся своим высоким качеством, поэтому пользуются большим спросом на рынке. Внедряется новая система менеджмента качества ISO , а также постоянно поддерживаются соответствующие технологические условия: Управлением текущей деятельностью предприятия занимаются пять человек во главе с председателем правления, который также является генеральным директором предприятия.

Планово-экономический отдел и бухгалтерия ведут финансовый учет и бухгалтерский учет предприятия, отдел сбыта отвечает за организацию сбытовой и маркетинговой деятельности. Несколько лет назад российский рынок шоколада контролировали западные компании, которые прочно обосновались путем покупки отечественных фабрик, что давно стали резидентами. Именно они -- Kraft Foods, Mars и Nestle - владели основной долей шоколадного в прямом и переносном смысле слова сегмента до того, как осенью года на сцене появился финансовый кризис.

Именно с его появлением позиции иностранцев пошатнулись в связи с изменением валютного курса, и, как следствие, ростом стоимости конечных продуктов.

Сильнее всего кризис ударил по импортерам, да оно и понятно: По данным того же агентства, примерно такими же цифрами выражается сокращение импорта, то есть рост рынка происходил исключительно за счет российского производства.

Зато анализ рынка за 1-й квартал года звучит вполне обнадеживающе: Все три рассматриваемых предприятия занимают сильное положение на рынке. Оба прямых конкурента имеют одинаковую позицию, разногласия есть лишь по показателям. Руководству следует обратить внимание на рекламу предприятия, что в свою очередь повлияет на популярность.

Это приведет к более сильному положению среди прямых конкурентов. Выбранный целевой сегмент характеризуется возрастом от 20 до 40 лет и категориями населения - служащие и рабочие. Для этой группы характерна стабильность, высокий спрос и платежеспособность. Значит основные потребители продукции лица в возрасте от 20 до 40 лет и они являются служащими и рабочими.

Лиц в возрасте лет продукция не сильно привлекает, возможно, из-за средней покупательной способности. У лиц в возрасте лет степень привлекательности невысокая, покупательские способности невысоки.

Для расширения сегмента в возрасте от 40 - 70 необходимо сделать продукцию более доступной, путем снижения цены на нее, применение скидок, акций, дегустаций, подарков. Предприятие имеет пять постоянных поставщиков, основной поставщик Комбинат им. Закупка продуктов производится в России, в основном г.

Москва, поэтому цены на продукцию невысокие, через небольшие транспортные расходы, сырье поступает практически по графику, соответствует стандартам, придерживаются объемы поставок. Доминирующее положение занимает комбинат им. Ильича, изменение которого приведет к росту себестоимости увеличение цены на продукцию, так на комбинате цены значительно ниже других производителей.

Также изменение ЧП Иванова повлечет за собой дополнительные транспортные расходы, расходы на перевозку будут выше, отсюда будет необходимо увеличить цену на продукцию из-за увеличения себестоимости. Это негативный фактор, который помешает сделать продукцию более доступной для данной категории.

Безболезненно можно сменить поставщиков сахара и муки, так как многие поставщики, которые могут поставить данную продукцию по такой же цене и качеству. Поставщика ЧП Петров можно изменить, но это нежелательно, так как смена поставщиков влечет затраты средств и времени. Система управления ресурсами предприятия. Информационная система бухгалтерского учета поддерживает две основные бизнес-функции - регистрацию хозяйственных операций и поддержку принятия решений.

Это часть информационной системы, которая имеет отношение к оценке, анализа и прогнозирования дохода, прибыли и других экономических событий в целом на предприятии и в его подразделениях. Отрицательным является то, что компания покупает сырье у отечественных и зарубежных поставщиков, а не производит ее сама. Поэтому изменения цен поставщика на сырье влияют на цену готовых кондитерских изделий.

В случае с зарубежными поставщиками существует зависимость от курса валют. Стратегия лидера могут выбирать фирмы, имеющие значительную долю на рынке и устойчивое финансовое положение. Они лидируют через механизмы подвижных цен, высокое качество товаров, систематические нововведения, систему распределения и продвижения, то есть через все элементы маркетинговой деятельности.

Также компании можно разработать собственное производство сырья, чтобы меньше зависеть от поставщиков и, возможно, снизить себестоимость продукции. Например, можно наладить цеха по производству сахара.

Можно увеличить ассортимент продукции, например, разработав новые виды конфет и шоколада. Можно осуществить стратегию диверсификации и производить виды продукции, не связанные с кондитерской промышленностью, выступать спонсором спортивных или культурных событий, устраивать акции, открыть фирменные магазины. Это улучшит имидж фирмы. Поскольку марка очень известна в России, есть возможность расширения корпорации за счет присоединения к ней мелких и менее известных фирм.

Перспективы - разработать инновационную упаковку для шоколада, которая защитит его от таяния при температуре до 40 градусов жары. Кроме того, такая упаковка сможет уберечь изделие от образования белого налета при попадании на него солнечных лучей. Постоянное изучение и анализ рынка, своей позиции, позиции конкурентов, потребностей потребителей; дифференциация изделий, поддержка и развитие имиджа. Использование мощных маркетинговых коммуникаций: Не вся продукция предприятия, которая впервые запускается, в производство находит широкий спрос у населения.

Вся продукция предприятия производится из натурального сырья и почти не содержит консервантов, эмульгаторов, ароматизаторов, красителей и соответствует стандартам, техническим условиям. На основе возможности проникновения на новые сегменты рынка, обслуживание новых дополнительных групп потребителей, расширение производства в долгосрочной перспективе, компания может разработать ресурсосберегающую стратегию, расширить рынки сбыта продукции при условии надлежащего финансирования производства.

Компания может спрогнозировать изменение вкусов потребителей, чтобы не потерять своих позиций на рынке. Стандартизированные системы менеджмента качества как инструмент роста эффективности деятельности организации, снижения себестоимости производимой продукции. Проект функционирования и совершенствования системы управления качеством кондитерской фабрики.

Понятие и функции стратегического менеджмента, его отличия от оперативного управления. Ценовая и товарная политика кондитерской фабрики, цели и SWOT-анализ ее деятельности. Мероприятия по внедрению новых услуг: Платежеспособность и её характеристика.

Оценка ликвидности и финансовой устойчивости организации. Собственные и заемные ресурсы, их взаимосвязь с платежеспособностью. Разработка бизнес-плана по открытию кондитерской-пекарни ООО "Айгир", занимающейся реализацией травяных сборов. Характер деятельности и возможности фирмы, ассортимент выпускаемой продукции. Виды деятельности предприятия, его организационная структура.

18 февр. г. - При использовании системы «1С:Предприятие » автоматизированы основные бизнес-процессы: складской учет (снабжение. Анализ деятельности кондитерской фабрики ООО "ВАВИ-НЕВА". контрольная Описание одного из бизнес-процесса представлен в Приложении I. 13 окт. г. - Стратегический менеджмент Организационная структура современной кондитерской фабрики. Описание основных бизнес-процессов.

Найдено :

Случайные запросы