Бизнес-план производства сгущенного молока

Первый способ традиционный для производства сгущенного молока с сахаром основан на методе выпаривания влаги из цельного молока. При этом способе применяются вакуум-выпарные установки для молочного сгущения и вакуум-кристаллизатор, которые очень быстро охлаждают продукт. Полученную смесь переправляют в вакуум-выпарную установку, где происходит испарение влаги.

Это необходимо, чтобы избежать формирования больших кристаллов лактозы, ведущей к образованию консистенции песка. Вносится затравка в виде размолотой в пыль лактозы. Затем сгущенное молоко фасуется в жестяные банки или другую тару. Второй способ основан на получении сгущенки с применением обезжиренного сухого молока приобрел распространение в последнее время.

При этом способе отсутствует этап выпаривания влаги. Используются в нужных пропорциях сухое молоко, растительный или молочный жир, сахар, вода, соль, стабилизаторы. Добавляется необходимое кол-во сахара песка и заранее расплавленные жиры. Третий способ комбинированный основан за счет выстраивания линии соответствующим образом на возможности применения цельного молока летом, и обезжиренного сухого молока - зимой.

Сгущенное молоко с сахаром при этом способе всегда соответствует ГОСТу. При первом способе вам необходимо приобретать молоко, чтобы по качеству соответствовало ГОСТу, обеспечить надлежащее хранение, для чего понадобятся дополнительные емкости, холодное помещение холодильник. При этом способе потребуется больше оборудования, больше будут энергозатраты. Второй способ изготовления сгущенного молока наиболее выгоден для небольшого домашнего производства: В зависимости от того, каким способом будет производиться Ваша сгущенка, подберите оборудование.

Сухую смесь, стабилизаторы, лактозу вы сможете приобрести у себя в регионе. Начните с производства нефасованной сгущенки. Покупать его могут некоторые магазины, кондитерские фабрики, цеха, которые производят пирожные и торты.

Позже сможете приобрести дополнительно оборудование для фасовки, увеличить ассортимент - выпускать сгущенное молоко с разными наполнителями кофе, какао, фруктовые добавки и т.

Информация, предоставленная на сайте, заключается в практических вариантах организации своего дела в разных областях среднего и малого бизнеса.

Информационный дневник — как начать свой бизнес с нуля — это мегавостребованный и сверх актуальный материал для начинающего предпринимателя. Производство сгущенки в домашних условиях Очень давно, в году, скромный парижский кондитер случайно обнаружил, что молоко лучше сохраняется, если его прокипятить в запаянных жестяных банках.

Технические характеристики УСМ-4 и параметры загрузки для получения 1 л сгущенного молока приведены в таблице: Технические характеристики выварного вакуумного аппарата представлены в таблице: Существует 3 способа производства сгущенки. Технология получения сгущенки в домашних условиях таким способом заключается в следующем. На рынке очень мало сгущенного молока, соответствующего требованиям ГОСТ. Большинство производителей, пытаясь сэкономить на сырье, использует вместо цельного или сухого молока более дешевые заменители.

Выбрав специализацию на изготовление качественного продукта, вы сможете получить конкурентное преимущество. Но затраты на организацию бизнеса будут значительно больше. Повышается и себестоимость продукции, но в результате вы выиграете. Перед составлением бизнес-плана и запуском организации производства необходимо собрать максимально подробные данные по всем составляющим пунктам.

Например, полностью автоматическая линия стоит дороже, но в дальнейшем, вы будете экономить на заработной плате. Современное оборудование отличается большей производительностью, снижает риск брака из-за ошибок сотрудников и затраты электроэнергии. Важно сопоставить размер стартового капитала и запланированные текущие расходы. Возможно, имеет смысл пригласить для участия в проекте еще одного партнера или инвестора, но повысить рентабельность за счет снижения себестоимости производства сгущенного молока.

Для производителей, работающих с цельным молоком, значительную опасность несет нестабильность цен. Она зависит и от сезона, и от погоды.

После жаркого лета с низким количеством осадков поголовье коров резко сокращается, поскольку из-за засухи невозможно собрать достаточно кормов для содержания животных в зимний период. От погоды зависят и надои, соответственно - цены. Снизить эти риски позволяет использование в качестве запасного варианта сухого молока. Конкуренция на рынке достаточно высока. Пробиться новичку очень трудно. Единственный вариант — расширение ассортимента, качество и активная рекламная кампания, которая также требует значительных капиталовложений.

Помещение должно соответствовать всем санитарным и гигиеническим требованиям, характерным для производства пищевых продуктов. Нормативы следует узнать заранее и выбирать помещение среди предложений, предполагающих минимальные расходы на ремонт и приведение в соответствие этим требованиям. Лучшее место для размещения производства — районные центры возле мегаполисов или пригород.

Это обеспечивает близость к потребителю и позволяет сократить транспортные расходы. Также, вы сможете найти помещение с невысокой арендной платой. Близость к поставщикам сырья также важна. Если вы планируете использовать сухое молоко, этот фактор отпадает — этот продукт общедоступен. Для работы с цельным молоком более выгодно расположение в районном центре, возле которого действуют фермерские хозяйства.

Размеры помещения напрямую зависят от количества машин и запланированных объемов производительности. Также следует предусмотреть дополнительную площадь, необходимую для расположения аппарата для охлаждения сгущенного молока и фасовочной линии.

Требования зависят от технических условий и производительности. Необходимы складские помещения для хранения сырья и сгущенного молока. Выбор местоположения должен базироваться на учете транспортных расходов и выборе сырья. Просчитав различные варианты, вы сможете выбрать самый выгодный. Для организации мини-цеха по изготовлению сгущенки из цельного молока рекомендуется установка УСМ Средняя стоимость — 20 рублей.

Небольшие производства используют несколько таких установок. В нашем бизнес-плане расчет производится на основе 3-х машин УСМ Средняя стоимость — рублей. Возможно, вы планируете использовать в качестве сырья только сухое молоко. В этом случае аппарат ВСМ станет обязательным приобретением.

Линия состоит из установки для охлаждения сгущенного молока. Для фасовки сгущенного молока в тару жестяные или ламистерные банки, полиэтиленовые пакеты с крышкой или стаканчики необходимо приобрести специальное фасовочно оборудование.

От выбора тары зависит срок хранения сгущенного молока. Стоимость линии — рублей. На приобретение полного комплекта оборудования потребуется около 1 рублей. На первом этапе молоко охлаждается и проходит очистку.

Смесь направляется в вакуум-выпарную установку.

Бизнес-план производства сгущенного молока: оборудование, расчет затрат и требования СЭС. Производство консервов, содержащих молоко, в России развивается бурными темпами. Динамику увеличения объема выпуска эксперты объясняют ростом потребительского спроса на данный продукт. При этом покупает его не только население.  Цвет сгущенки может иметь различные оттенки. Для небольшого производства сгущенки из цельного молока, прекрасно подойдёт установка УСМ Технически данная установка характеризуется следующим: – производственная мощность – 11 кг сгущённого молока за цикл; – длительность одного цикла – 4 часа; – объём бака установки – 30 л  Поставьте свою оценку этой статье - Производство сгущенного молока, проголосуйте за лучшую бизнес идею - это анонимно и всем сразу видно. (Пока никто не голосовал). Загрузка. Производство сгущенного молока. Производство сгущенки в России, по мнению специалистов, является достаточно перспективным и прибыльным бизнесом. Сгущенное молоко пользуется повышенным спросом на потребительском рынке. Сладкое и полезное лакомство скупается в больших количествах не только населением.

Идея бизнеса: как производство сгущенного молока - Бизнес Идеи

Конечно, в современном мире изобилия не существует дефицита в развитых странах в принципе. И, тем не менее, сгущенное молоко до сих пор остаётся любимым лакомством маленьких детишек и большинства взрослых и пользуется невероятным спросом среди потребителей. Но в этом сегменте рынка не все так безоблачно. Дело в том, что качественный продукт существенно страдает в плане реализации из-за низкосортного товара, который в изобилии располагается на прилавках наших магазинов. Такой некачественный продукт не соответствует требованиям государственных стандартов.

Также, проблема состоит в том, что даже брендовая продукция по своему составу очень далека от идеала. Ведь вместо натуральных продуктов, зачастую, там используется суррогатное сырьё: Такое положение вещей может сыграть на руку предпринимателю, решившему изготавливать только высококачественную продукцию, отвечающую всем требованиям ГОСТ.

Большинство предпринимателей, изготовление этого сладкого продукта отпугивает, ведь они уверены, что для его изготовления необходимо приобретать дорогостоящее оборудование и большие производственные мощности.

На деле, конечно, всё выглядит несколько иначе. На самом деле, сгущенное молоко можно изготовить практически в домашних условиях, организовав цех, площадью всего 20 квадратных метров, и оснастив его недорогим и простым оборудованием.

Данная установка даёт некоторые преимущества при производстве сладкого пастеризата: Перед тем, как открывать производство сгущённого молока следует найти постоянных и стабильных поставщиков качественного цельного молока. Далее, необходимо организовать доставку и правильное хранение для данного продукта. Но, основная проблема остаётся не решённой, ведь молоко, это продукт, зависящий от сезона. Так, например, в зимний период его либо нет, либо оно продаётся по завышенным ценам.

Именно по этой причине, большинство производителей, а то и все производители, делают сладкий продукт из сухого молока. Популярность сухого молока связана с тем, что в его поставках не может быть никаких сезонных колебаний, как и в его цене. Кроме того, в Российской Федерации сухого молока на рынке переизбыток и не только отечественного производства, но и импортированного из других стран. Кроме того, ниже будет и себестоимость сгущенки, произведённой из сухого молока.

Для изготовления сгущёнки из сухого молока, следует приобрести установку для восстановления сухого молока. Для небольшого цеха оптимальным вариантом станет линия ВСМ Ниже приведённые расчёты выполнены для производственной линии сгущенного молока из сухого молока. С учётом того, что расфасовка продукции производится вручную в пластиковую тару.

Итак, для запуска линии производства сгущенного молока с сахаром по ГОСТУ начинающему бизнесмену нужно будет потратить всего тысячи рублей. В первую очередь, необходимо рассчитать месячный объём производства. Расчёт ведётся из условия работы цеха в 30 смен в месяц, одна смена длится 8 часов. Кроме того, для среднего производства могут потребоваться складские работники:.

Налаженное производство способно приносить предпринимателю стабильные объемы готовой продукции, но для того чтобы начать получать прибыль от своего бизнеса, необходимо грамотно организовать ее реализацию.

Для налаживания реализационных связей с закупщиками важно также позаботиться о рекламе собственного производства. Поэтому в составе маркетинговой политики, стоит учесть следующие мероприятия:. Кроме организационного плана будущего производства, предприниматель должен также произвести необходимые расчеты его экономической эффективности. Иными словами, вычислить предположительную сумму первоначальных вложений, текущих затрат на производство и будущих доходов. Предположим, принято решение открыть цех по производству сгущенного молока, оборудованный тремя установками по переработке цельного сырья и одним агрегатом для работы с исходным продуктом в сухом виде.

Для этого подобрано подходящее помещение площадью 50 кв. Тогда сумма первоначального капитала будет составлять около 1,2 млн рублей. Чтобы рассчитать размер будущих доходов производства, для начала необходимо определиться с графиком его работы. Если же планируется, что цех будет работать 30 смен в месяц, а производственный день будет составлять 8 часов, то учитывая суточную производительность одной установки 2 цикла — 22 кг , объем произведенной продукции будет составлять кг в месяц.

На сегодняшний день оптовая цена 1 кг сгущенного молока составляет рублей, следовательно, сумма потенциальной выручки за месяц будет равняться тыс. Из предыдущего пункта следует, что примерная сумма ежемесячной прибыли равняется 50 тыс. Что позволяет определить, что первоначальные инвестиции окупятся не менее чем через два года бесперебойной работы производства.

Открытие бизнеса по производству сгущенного молока является перспективной идеей для начинающих предпринимателей. Оно не требует огромных финансовых вложений, кроме того, готовая продукция такого производства пользуется постоянным спросом. Но чтобы получать стабильную прибыль и иметь хорошую репутацию на данном сегменте рынка, стоит производить максимально качественный продукт. Затем молоко нормализуется по содержанию жира и сухих веществ.

Жирность нормализованной смеси определяется по специальной формуле: Чтобы повысить жирность цельного молока, его нормализуют путем добавлением сливок или молочного жира. Для снижения жирности цельного молока в него добавляют обезжиренное молоко. На этом же этапе при необходимости в смесь вносятся соли стабилизаторов. Пастеризация — это очень важный этап в технологическом процессе производства сгущенного молока, так как высокотемпературная пастеризация при температуре от 90 до 95 градусов Цельсия позволяет уничтожить патогенную микрофлору и стабилизировать физико-химические свойства молока.

В результате этого при хранении молоко сохранит свою жидкую консистенцию. Пастеризованное молоко охлаждается до температуры градусов Цельсия, после чего в него добавляется сахар.

Для приготовления сиропа небольшое количество воды нагревается до температуры 60 градусов Цельсия, затем в ней растворяется предварительно просеянный сахар при просеивании удаляются мелкие посторонние примеси, что повышает качество готового продукта. Затем полученная смесь нагревается до градусов Цельсия до полного растворения сахара. Перед тем как влить полученный сироп в молоко, он процеживается. Добавляется сироп до этапа сгущения молока путем смешения или в потоке. Наконец, молочная смесь с добавлением сахара направляется на сгущение в вакуум-выпарной установке.

Молоко, попадая в резервуар, моментально закипает, в результате чего влага моментально испаряется, а частицы смеси перемешивают между собой. Готовность продукта определяется содержанием в нем сухих веществ при помощи рефрактометра или же по плотности. Такая сгущенка считается низкокачественной. Охлаждение осуществляется в кристаллизаторах, где в среде вакуума и при постоянном механическом воздействии продукт охлаждается в течение менее получаса до температуры 20 градусов Цельсия.

На предпоследнем этапе в сгущенное молоко добавляется затравка, которая представляет собой лактозу, размолотую до состояния пудры. Эта операция позволяет создать большое количество центров кристаллизации лактозы, которые препятствуют образованию в сгущенке крупных кристаллов.

Сгущенное молоко фасуется при помощи автоматизированного оборудования в жестяные или ламистерные банки, а также в полипропиленовые или полистироловые стаканчики. В первом случае срок хранения продукта составляет около одного года, однако такая упаковка стоит дороже и по себестоимости, и по стоимости транспортировки она намного тяжелее полипропиленовой или полистироловой.

Во втором случае срок хранения сгущенки не превышает трех месяцев. Существуют и другие способы производства сгущенного молока. Например, в последнее время получил большое распространение метод получения сгущенки с использованием сухого молока. Эта технология оказывается дешевле не только за счет меньшей стоимости ингредиентов среди которых — сухое молоко, растительный или молочный жир, сахар, вода, соль, стабилизаторы , но по причине отсутствия этапа выпаривания влаги из смеси.

Сначала все компоненты перемешиваются в нужных пропорциях. Потом в нее добавляют заданное количество сахара и заранее расплавленные жиры. Смесь перемешивается до тех пор, пока ее структура не станет однородной, затем она пропускается через фильтр и передается при помощи вакуумного насоса в кристаллизатор.

Там она снова вымешивается, в нее добавляется затравка, представляющая собой лактозу, для создания кристаллизации. Продукт быстро охлаждается и упаковывается в стаканчики или пакеты жестяные банки для упаковывания такой сгущенки используются редко, чтобы максимально снизить себестоимость продукции.

Производительность линии при низких энергозатратах составляет в этом случае от до кг продукта в час. Кроме того, такой способ позволяет производить сгущенку по ТУ в небольшом количестве — от 50 кг в день.

Однако ее качество заметно уступает сгущенному молоку, произведенному по ГОСТу. Существует и третий способ производства сгущенки, который называется комбинированным. В этом случае линия выстраивается таким образом, чтобы возможно было производить сгущенное молоко в летние месяцы с использованием цельного молока или в не сезон с применением сухого молока.

При первом способе производства сгущенки по ГОСТу используемое вами сырье также должно соответствовать требованиям стандарту по качеству и условиям хранения. Вам понадобятся, помимо производственной линии, дополнительные емкости и холодное помещение холодильник. Энергозатраты также существенно возрастут. Второй способ производства подходит для начинающих предпринимателей. Для хранения сухих смесей не требуется специальное оборудование, и энергозатраты будут намного ниже.

В последнем случае обычно начинают с производства нефасованного сгущенного молока, которое продают кондитерских фабрикам, цехам, частным пекарням и т. В дальнейшем по мере увеличения ваших доходов можно задуматься о приобретении оборудования для фасовки сгущенки и расширении ассортимента например, выпускать сгущенное молоко с различными наполнителями.

Обновлено в мае Мега-сборник из бизнес идей, как открыть бизнес с нуля, Бизнес на производстве сгущенного молока. Перед тем, как начнем. Изучите продукцию конкурентов и их финансовые показатели. На рынке очень мало сгущенного молока, соответствующего. Для открытия бизнеса по производству сгущенного молока необходимо приобрести специализированное оборудование, которое в дальнейшем можно.

Найдено :

Случайные запросы