Хлебопекарня как бизнес: как открыть, выгодно или нет?

Плановая проверка Роспотребнадзора будет проводиться не чаще чем 1 раз в 3 года. План проверок можно найти на сайте Генеральной прокуратуры РФ или на сайте Управления Роспотребнадзора. Важный вопрос — формирование ассортимента. Он должен быть разнообразным и заинтересовать покупателей.

Чтобы поддерживать их интерес, нужно сделать акцент не только на качестве, цене, но и на формировании новых вкусовых качеств, начинок, формах выпечки. Массовый продукт рядовых магазинов никогда не сможет на равных конкурировать с качественной фирменной продукцией мини-пекарен. Например, кулинарная добавка из ржаной муки, термически обработанного солода придает выпечке темный цвет, особый вкус и аромат.

Также смеси продлевают срок хранения, повышают качество продукции и позволяют оптимизировать технологию продукции сухая закваска помогает хлебу подняться не за 3, а за 1 час.

К тому же расход их совсем небольшой. Как открыть личную мини-пекарню? Алгоритм действий выглядит так: Для открытия кофейни с нуля тоже понадобятся разрешительные документы и тщательная подготовка всех этапов.

Один из самых важных аспектов — выбор места с хорошей проходимостью, удобная позиция помещения. Открыть успешную пекарню, работающую по полному циклу, можно только при наличии качественного оборудования: Для пекарен неполного цикла хватит меньшего количества оборудования.

Главное, чтобы был расстоечный шкаф для размораживания полуфабрикатов, печь, холодильник для хранения заготовок. Перед тем как открыть пекарню, важно выбрать качественное оборудование для мини-пекарни с нуля. Его не обязательно покупать поштучно, в продаже есть готовые комплекты. Средняя цена — руб. Ориентировочная таблица коммунальных расходов пекарен, работающих на базе готовых комплектов оборудования:.

Для увеличения объемов продаж, возможно, понадобятся помощники основные рабочие — 4, специалисты — 2, служащие — 2, вспомогательные рабочие — 4 , что делает затраты большими. Также важно ориентироваться в ценах на оборудование, средняя цена:. Затраты на электроэнергию составляют в среднем 75 тыс. Также ежемесячные расходы включают в себя аренду помещения — в районе тыс.

Важно учитывать стоимость вспомогательных материалов упаковочная пленка, этикетки — около 40 тыс. Чистая прибыль в рамках такого проекта будет составлять около тыс. Чем выше проходимость торговой точки, тем больше будет прибыль. Если открыть пекарню на домашней кухне, расходы, конечно, будут меньше, закупки сырья делаются в более низких объемах, но и производительность станет ниже, срок окупаемости увеличится.

Пекарский бизнес считают одним из самых высокорентабельных. В среднем окупить вложения можно в течение периода от нескольких месяцев до 1, лет, в зависимости от масштаба производства, его ресурсов. Пекарни на дому, в которые вложен минимум капитала, будут окупаться чуть дольше. Своя пекарня работает уже седьмой год. И, несмотря на трудности, я доволен. За время работы приходилось 3 раза переносить производство и менять расположение торговой точки.

С легкостью реализую около единиц через несколько десятков магазинов. Пекарня — это своего рода женский бизнес, они прекрасно понимают, чего ждут покупатели, готовы разработать идеальный и исчерпывающий ассортимент и предоставить посетителям чуткое обслуживание. Посещение таких кондитерских быстро становится традицией, что сделает небольшой бизнес прибыльным делом.

Чтобы открыть пекарню, достаточно получить статус индивидуального предпринимателя ИП. Работать можно также и в качестве юридического лица ООО или ЗАО , однако такие формы регистрации подходят для серьезных игроков рынка с солидным уставным капиталом и несколькими учредителями. Вопреки сложившемуся мнению, развитие пекарного бизнеса с нуля доступно практически каждому начинающему бизнесмену. Программы субсидирования, кредитования малого бизнеса помогут создать стартовый капитал и дать жизнь вашему проекту.

Заключение от СЭС можно получить в Роспотребнадзоре после прохождения всех экспертиз, подтверждающих соответствие помещения требованиям. Также здание должно соответствовать нормам безопасности и быть оборудовано системой противопожарной безопасности.

Сертификаты соответствия можно получить в Федеральном агентстве по техническому регулированию и метрологии. Ассортимент пекарни должен формироваться задолго до того, как вы приступите к производству. Именно он предопределяет дальнейшее развитие нового бизнеса: Главным направлением в любом случае станет производство хлеба. Хлебопекарни пользуются стабильно высоким спросом, это один из самых востребованных бизнесов в России.

Однако хлеб должен отличаться неповторимым вкусом. Довольно успешны на рынке пекарни, предлагающие традиционный грузинский хлеб в тандыре, армянский лаваш, лепешки и пр. Кроме хлеба, следует предложить покупателям булочки, багеты, пирожные, пироги с мясной, рыбной и сладкой начинкой. Возможность заказа торта на заказ по каталогу принесет вам дополнительный доход.

К помещению для пекарни с небольшим залом для посетителей предъявляются достаточно жесткие требования. Площадь такого помещения должна быть не менее кв. Чтобы пройти экспертизу Роспотребнадзора, оно должно соответствовать следующим параметрам:. Помещение следует выбирать в достаточно проходимом месте недалеко от жилых районов или там, где люди обычно спешат с работы домой.

Идея бизнеса для начинающих заключается в том, чтобы не просто продавать хлеб, а предлагать покупателям свежую выпечку именно тогда, когда они готовы совершить покупку. Главное сырье для бизнес-производства хлеба — это мука, причем для производства качественных продуктов потребуется мука высшего сорта. Работать напрямую с мукомольными предприятиями начинающему бизнесмену невыгодно: Мини-пекарне для бизнеса такие огромные партии муки не нужны, поэтому разумнее будет договориться о регулярных поставках с фирмами-посредниками.

Стоимость 1 кг муки будет несколько дороже, но не критичной для производства. В среднем оптовая цена 1 кг муки высшего сорта варьируется в пределах 10 рублей.

По ГОСТу для того, чтобы приготовить 1 тонну белого хлеба, понадобится кг муки, около 9 кг соли, более 7 кг дрожжей и 1,2 литра растительного масла. Ориентируясь на эти цифры, можно составить примерный план расхода продуктов на месяц. Хлеб, как правило, лучше всего расходится в первой половине дня, до обеда, а потому задача пекарни — обеспечить все торговые точки свежей продукцией к моменту открытия. Чтобы работа была бесперебойной, рекомендуется организовывать работу в 2 смены.

Для каждой смены потребуется как минимум 2 повара-кондитера, плюс еще один администратор, который может выполнять функции продавца в кафе. За поддержанием чистоты должен постоянно следить еще один сотрудник. Таким образом, минимальный штат пекарни-кондитерской составит 6 человек. Еще одни способ организовать бизнес для женщин — открытие пекарни с помощью франшизы.

Преимущества готового бизнеса очевидны:. Купить франшизу для маленького города можно как небольшой сети, так и узнаваемого бренда.

Общий размер инвестиций составит порядка тысяч рублей, что делает эту франшизу привлекательной для тех, кто хочет открыть свое дело в маленьком городе.

Это достаточно востребованная продукция, однако для открытия собственной пекарни потребуются более значимые инвестиции — до 1,5 млн. Оборудование для пекарен — это главная статья расходов в этом бизнесе. Чтобы продукция была по-настоящему качественной и вкусной, на нем не стоит экономить.

Разделить оборудование условно можно на две категории:

Хлебопекарня как бизнес – возможность реализовать свои самые смелые идеи, потому возникает вопрос, как открыть свое производство, выгодно или нет самостоятельно выпекать и продавать хлеб? Производство хлеба и хлебобулочных изделий – процесс, который всегда найдет своего потребителя. Сколько знаменитых высказываний посвящено именно этому сытному и вкусному продукту!. Бизнес-план пекарни: как открыть её с нуля, особенности этого бизнеса, рекомендации для начинающего предпринимателя и прочие особенности.  В больших городах горячая выпечка пользуется огромным спросом у населения. Также горожане любят вкусные кондитерские изделия. Чтобы открыть пекарню с нуля, нужны начальные вложения и бизнес-план. Какие можно выделить ключевые особенности этого бизнеса и рекомендации для начинающего предпринимателя? Содержание. 1 Перспективы открытия пекарни. 2 Выбор варианта. 3 Как открыть пекарню с нуля: процесс пошагово. 4 Продукция и ассортимент. 5 Как рекламировать данный бизнес. 6 Бизнес-план. 7 О проверках. Например, хлеб. И потому сегодня мы хотим вам представить подробный бизнес-план этого предприятия. Итак, как открыть пекарню? Несколько слов о самой услуге. Прежде чем начать разрабатывать свой собственный подробный бизнес-план пекарни, нужно определиться, чем вы конкретно собираетесь заняться. Потому как такой вид деятельности предполагает несколько вариантов. Это может быть полноценное предприятие.

Как открыть хлебопекарню - Бизнес-производство

Основным сырьем для производства хлеба и хлебобулочных изделий является мука. При этом, для булочек пригодным является только высший сорт муки.

Кроме муки для выпечки понадобятся прессованные дрожжи, растительное масло, сахар, соль, ванилин, стабилизаторы, пищевые добавки, загустители и т. В целом, расход сырья зависит от рецептуры, составленной технологом пекарни. Для нормального функционирования мини-пекарни понадобится найм следующего персонала:. Бухгалтера и уборщицу можно нанять по договору возмездного оказания услуг. Так как работа происходит с продуктами питания у каждого работника пекаря должна быть медицинская книжка.

После начала работы пекарни не забываем уведомить местное отделение Роспотребнадзора о начале вашей деятельности. Чистый заработок на мини-пекарнях зависит от местоположения, региона, в котором открыто производство, а так же от спроса на вашу продукцию. Мини-пекарни могут работать как отдельные предприятия, занимаюсь сбытом через собственную сеть, так и в составе гипермаркетов или других заведений.

Приблизительные затраты на открытие мини-пекарни составляют порядка 2,5 млн рублей , большая часть которых основана на покупке необходимого оборудования около 1,2 миллиона рублей , аренде помещений и затрат на покупку сырья. При условии, что весь ассортимент будет реализован, то чистый доход составит тысяч рублей.

Окупаемость такого бизнеса будет на уровне 1, лет. Так как пекарни являются учреждениями общественного питания, то и перечень разрешений и требований достаточно велик. К разрешениям такого рода деятельности относятся следующие документы:.

По нормам санитарно-эпидемиологической службы, помещения в обязательном порядке должны быть оборудованы вентиляцией, иметь в наличии служебные склад, санузел и бытовые помещения, канализацию, а так же холодную и горячую воду. Технология производства хлебобулочных изделий сводится к трём основным критериям:. К процессу заготовки относится стадия замеса и стадия так называемого созревания.

После того, как тесто готово, его разделяют на порции, в соответствии с требуемым технологическим процессом. Такие операции делаются вручную или же с помощью специальных производственных машин, для ускорения и облегчения процедуры. За заготовкой теста следует предварительная и окончательная расстойка, эта процедура является обязательной для всех видов хлебобулочных изделий.

Предварительная расстойка — это придание необходимой формы, а окончательная расстойка — процесс созревания и увеличения в объеме готовых заготовок, в среднем занимает около одного часа. После всех этих этапов приступают непосредственно к выпечке. Войдите в свою учётную запись. Портал о малом бизнесе. Сколько можно заработать Чистый заработок на мини-пекарнях зависит от местоположения, региона, в котором открыто производство, а так же от спроса на вашу продукцию.

Нужны ли разрешения на открытие бизнеса Так как пекарни являются учреждениями общественного питания, то и перечень разрешений и требований достаточно велик.

К разрешениям такого рода деятельности относятся следующие документы: Разрешение на производство, выдаваемое Роспотребнадзором. Сертификат соответствия, оформляемый в Федеральном агентстве по техническому регулированию и метрологии. Заключение о пожарной безопасности, выдаваемое Пожарным надзором.

На каждое керамическое изделие уходит около месяца тяжелой работы. Впрочем, для частной пекарни совсем необязательно заказывать такую печь из другой страны, тем более что ее стоимость вместе с доставкой окажется очень высокой.

Можно выложить ее самостоятельно или обратиться к умельцам на основе кирпича с глиняным покрытием. Минимальный комплект оборудования зарубежного производства для пекарни производительностью до 0,5 тонны в день обойдется в 2 млн. Более мощное оборудование будет стоить на ,5 млн. Поставщики техники нередко убеждают потенциальных покупателей, что зарубежное оборудование например, Miwe, Werner Pfleiderer, Metos, Giere, Garbin, Polin, Bongard, Macadams, Winkler , хоть и стоит существенно дороже, но прослужит намного дольше, нежели оборудование отечественного производства.

С другой стороны, вполне можно сэкономить на сопутствующем оборудовании, приобретая отечественные контейнеры, стойки, противни, инструменты и столы.

По опыту предпринимателей на аренду и ремонт помещения, а также кладку печи для производства грузинского хлеба хватит и тыс. Но это без учета другого необходимого оборудования. Хлебопекарное производство не лицензируется, но нужно будет оформить сертификаты на свою продукцию и пройти многочисленные согласования с СЭС, пожарной и экологическими службами. Отдельного внимания заслуживает разработка рецептур.

Самое главное — сформировать ассортимент вашего предприятия. Вариант с национальными видами хлеба не столь замысловат. Например, для производства 50 лепешек шоти грузинского хлеба потребуется 50 кг муки, 1,5 кг соли, г сухих дрожжей и 33 литра воды. Дрожжи разводятся в теплой воде, затем туда добавляется мука. Вся смесь тщательно перемешивается и оставляется в теплом месте на 1,5 час.

Ровно через час она перемешивается повторно и еще раз — через полчаса. Из поднявшегося дрожжевого теста вылепливаются круглые пышные лепешки, которые снова оставляются на 10 минут. Лепешкам придается вытянутая форма и снова оставляются на 10 минут. Наконец, на специальной подушке лепешкам придается форма лодочки, проделывается отверстие посередине изделия чтобы воздух не собирался внутри шоти , лепешки прикрепляются к стенкам раскаленной печи в нее помещается до ста лавашей весом около граммов , оставляются на 10 минут до полной готовности, затем остужаются и упаковываются.

Впрочем, несмотря на кажущуюся легкость, каждый этап производственного процесса очень важен. Необходимо тщательно отмеривать количество ингредиентов, выдерживать заданное время выпекания. Любая ошибка чревато большими расходами и ухудшением репутации вашей пекарни. Качественное оборудование и квалифицированные пекари — залог успеха вашего предприятия. Правда, персонал найти не менее сложно, нежели специальное оборудование. Работа пекаря очень ответственная, физически тяжелая, требует высокого профессионализма и при этом не очень высокооплачиваемая.

Пекари работают круглый год в две-три смены рабочий день пекарни длится обычно с 9. На всех этапах производства должен осуществляться контроль качества — соблюдения норм выпечки это обычно делает технолог. Кроме технологов и пекарей, на производстве также работают упаковщики, которые нарезают хлеб при необходимости и упаковывают его полиэтиленовые пакеты с заварным швом, как упаковывают плоские лаваши, или лентой, если речь идет об упаковке батонов и других объемных изделий с дальнейшим приклеиванием этикетки.

Упаковка хлеба прибавляет к стоимости по 1 рублю за каждые грамм готового продукта. Но и с такой наценкой очевидно, что заработную плату упаковщика не назовешь высокой. А с учетом того, что многие пекарни работают и ночью, становится понятно, что найти хороших работников будет непросто. Еще на этапе открытия своего предприятия необходимо озаботиться налаживанием сбыта готовой продукции.

Даже при небольшой конкуренции в вашем регионе без некоторых вложений в рекламу и продвижение не обойтись. Многие мелкие пекарни активно сотрудничают с оптовыми компаниями, которые развозят хлеб по ларькам, палаткам и продовольственным магазинам. Такой вариант предпочтителен, если вы собираетесь производить стандартный ассортимент хлебобулочной продукции и можете предложить выгодные оптовые цены.

Для этого необязательно арендовать точку на рынке или фургон. Можно продавать хлеб прямо из пекарни. Ваши покупатели всегда будут уверены в том, что получают самый свежий продукт. У такого формата работы есть и обратная сторона: Для того чтобы скрасить ожидание, многие пекарни устанавливают прозрачную стену между цехом и магазином, чтобы ожидающие своей очереди могли увидеть, как изготавливается их хлеб особенно это эффективно при использовании специальных печей.

Хотя попасть на полки сетевых магазинов новичкам на этом рынке будет очень непросто, но вполне возможно. Для открытия пекарни потребуется минимум 1,5 млн. В эту сумму входит аренда подходящего по площади и санитарным условиям помещения, покупка оборудования, подбор кадров, закупка сырья. Сроки окупаемости при грамотном позиционировании составляют при самом хорошем раскладе около года - полутора лет. В день мини-пекарня продает в среднем лепешек.

Хотя хлебопекарный бизнес менее подвержен сезонным перепадам, но летом продажи горячего хлеба и в целом, хлебобулочных изделий заметно падают.

Например, по данным предпринимателей, в летние месяцы объемы продаж составляют около лепешек в день данные приводятся по пекарне, расположенной в спальном районе в столице , в то время как с осени до весны может продаваться до шоти в день.

Такая сезонность — особенность нашей страны, так как в Грузии, например, продажи горячего хлеба практически не зависят от температуры воздуха. Сохраните статью, чтобы внимательно изучить материал Сохранить Подпишитесь на рассылку и получайте все самые интересные материалы.

Вы можете сохранить данную страницу при помощи: Инвестиции от ,18 K Срок окупаемости от 6 мес. Бизнес-план кафе-пироговой Бизнес-план по открытию кафе-пироговой в городе с населением 1 млн. Бизнес-план элитной хлебопекарни Инвестиционные затраты в открытие элитной хлебопекарни — 4,6 млн рублей. Планирование - залог успешного бизнеса.

Нажимая кнопку "Подписаться", вы подтверждаете соглисие c политикой конфиденциальности и правилами обработки персональных данных. Мгновенный подбор бизнеса Топ бизнесов: Туристический и гостиничный бизнес.

СМИ, полиграфия и издательский бизнес. Сельское, лесное хозяйство и рыболовство. Информационные технологии и электротехника. По минимальному стартовому капиталу: Для островка в ТЦ. По размеру населенных пунктов: Для маленького города до тыс. Для среднего города до тыс. Для крупных городов от 1 млн.

Выпечка хлеба – это искусство, где выигрывает тот, у кого богаче фантазия, кто ответственно подходит к организации бизнеса по открытию пекарни.‎Без «бумажки» ты · ‎Пекарня не может быть · ‎Большие объемы требуют. 22 дек. г. - Но просто открыть пекарню и продавать изделия навынос уже Еще этот бизнес интересен тем, что заведение можно открыть где. Как открыть свой детский языковой центр с прибылью от тыс. руб. 3,32 M img Бизнес без конкурентов. Как открыть производство светящейся.

Найдено :

Случайные запросы