Гостиничный бизнес — основы, требования и риски

История свидетельствует, что именно в эпоху рецессий рождались компании, которые с течением времени становились мировыми брендами — лидерами в своих отраслях Hyatt Marriott, Burger King и др. При этом нужно отметить, что их появление не сопровождалось какими бы то ни было значительными инвестициями — эти компании появились в большей степени благодаря гибкости, упорству, новаторству и предприимчивости своих основателей.

Для действующих же компаний кризис — хороший шанс избавиться от ненужных, неэффективных и вредных элементов в финансово-экономической деятельности, получив новые возможности для своего развития в будущем. Гостиничное предприятие имеет четкую иерархию менеджмента, в рамках которого все его члены занимают определенное место в соответствии со своим статусом.

Различают институциональный, управленческий и технический уровень иерархии в управлении гостиницей. Успех работы гостиничной индустрии в целом и каждого отдельно взятого предприятия зависит от согласованности действий очень многих специалистов и профессиональных менеджеров.

При этом каждый участник трудового процесса должен знать и понимать миссию, философию, цели и задачи своего предприятия и направлять все усилия для их успешного выполнения. Менеджмент начинается с его определения через другие понятия, принятые в современном деловом обороте в России. При этом традиционно основным понятием, предваряющим понимание менеджмента, является понятие управления. Управление — это процесс воздействия субъекта управления то есть того, кто управляет на объект управления то есть то, чем управляют для достижения заданной цели.

Менеджмент — это процесс воздействия руководителя то есть субъекта управления на людей в их самых разных состояниях объекты управления для достижения заданной цели. В дальнейшем понятие менеджмента будет использоваться во всех приведённых толкованиях. Вообще главной целью менеджмента является удовлетворение постоянно меняющихся потребностей людей через использование, главным образом, рыночных механизмов спрос, предложение, рентабельность, прибыль и т.

Безусловно, такая цель является чрезвычайно многоплановой и сложной. Поэтому каждая конкретная организация формулирует для себя более узкие и конкретные цели в рамках главной цели менеджмента и двигается к ним поэтапно, решая отдельные задачи менеджмента или, как чаще говорят, реализуя функции менеджмента. Все функции менеджмента, то есть то, что он выполняет и решает, в принципе делятся на две категории. Первая из них — это общие функции менеджмента, то есть те, которые в той или иной форме реализуются при управлении любой организацией; в их число входят:.

Вторая из них — это специальные частные функции менеджмента, то есть те, которые реализуются при решении вопросов, связанных с управлением конкретной организации; в их число могут входить:.

Менеджер — это специально подготовленный руководитель-профессионал, обеспечивающий решение задач, стоящих перед организацией, и движение её к заданной цели. Главная Случайная страница Контакты Заказать. Главным элементом гостиничного бизнеса является гостиница.

Условия существования гостиницы — общее число мест ночевки превышает некоторый минимум; объект размещения имеет единое руководство; управление объектов осуществляется на коммерческой основе. Основной вид экономической деятельности в гостинице — предоставление услуг, организация краткосрочного проживания. Гостиница существует для того, чтобы продавать.

Основным гостиничным продуктом является номер это основной элемент услуги размещения, многофункциональное помещение, предназначенное для отдыха, сна, работы проживающего. Особенностями гостиничного продукта являются: Фактически продается не сам номер, а право занять его на определенное время. В большинстве ситуаций, типичных для индустрии гостеприимства, предложение услуги требует присутствия и того, кто оказывает ее, и того, кому она оказывается; 3.

Специфика гостиничного сервиса не терпит медлительности. Ни одна технологическая операция в гостинице не должна быть утомительной и занимающей у клиентов много времени. Существует огромное количество классификаций гостиниц, и как таковой единой классификации средств размещения нет. Приведем следующие примеры классификаций гостиниц. Индивидуальные - могут не иметь номеров; предоставление размещения в жилых домах или комнатах, аренда квартир, комнат и жилых домов, размещение у родственников.

В таких гостиницах обширная прогулочная площадь, разнообразная анимация , гостиницы при казино, гостиницы в аэропорту в таких гостиницах есть полный перечень услуг. Нет расчетного часа, круглосуточное обслуживание , автострадные такие гостиницы сосредоточены преимущественно на ночлеге.

В них минимум питания. Уровень комфорта в настоящее время лежит в основе более тридцати систем классификации, известных в мире. Наиболее распространенными среди них являются следующие:.

Такая система применяется во Франции, Австрии, Венгрии, Египте, Китае, России, Бразилии с некоторым завышением звездности в независимых отелях и ряде других стан. Высшая Категория качества гостиниц обозначается de luxe. Примерное соответствие категории качества пятизвездочной системе такое: В настоящее время наряду с буквами и фасадами гостиницы можно увидеть и привычные звезды;.

Чтобы перейти к привычным звездам, нужно от общего числа корон отнять одну, то есть в сравнении с общеевропейской звездой корона на одну единицу выше. Гостиницы могут классифицироваться по емкости номерного фонда н. В зависимости от назначения гостиницы могут быть: По форме управления гостиницы делят на: Гостиничная цепь - это объединение гостиничных предприятий, осуществляющих коллективный бизнес и находящихся под единым руководством и контролем, характеризующееся своей индивидуально узнаваемой маркой, строгим соблюдением фирменных ценностей и наименований услуг, качеством обслуживания и размещения, своим архитектурным единством в дизайне зданий и интерьеров, независимо от месторасположения гостиницы.

Собственный подход к классификации гостиниц имеют гостиничные цепи. Обычно в них выделяются не категории, а марки, распространяющиеся на все гостиницы конкретной цепи. В каждой марке может учитываться не только уровень комфортности, но и назначение, месторасположение и некоторые другие критерии. Например, крупнейшая американская гостиничная цепь Holiday Inn при выделении марок учитывает месторасположение, длительность пребывания клиентов и некоторые другие критерии и предполагает следующие марки: В случае с гостиничной цепью Ассог.

В России до г. Данное Положение распространялось на все гостиницы и мотели независимо от, их ведомственной подчиненности и предполагало подразделение гостиниц на 7 разрядов:

Гостиничный бизнес — это сфера предпринимательской деятельности, целью которой является получение прибыли за счет предоставления услуг размещения гостей в специальных помещениях и определенного сервиса. Согласно букве закона в РФ, данный вид деятельности выделен в отдельный ОКВЭД — код номер 55 «Деятельность по предоставлению мест для временного проживания» и его подкатегории. Гостиницы, отели и хостелы классифицируются по международной системе стандартов, простыми словами, по количеству звезд у заведения. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОП «Предпринимательская деятельность в сфере гостиничного. бизнеса». по специальности среднего профессионального образования. «Гостиничное дело». Квалификация Специалист в сфере гостеприимства. Срок обучения: на базе основного общего образования - 3 года 10 месяцев на базе среднего общего образования -2года 10 месяцев. Всего часов из них: теоретический лаб/практический – В России, как и во многих странах, для ведения предпринимательской деятельности физическому лицу требуется регистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя. Гостиничный бизнес – это сфера предпринимательства, состоящая из видов обслуживания, которые связаны с предоставлением ночлега. Гл. функции гостиничного хозяйства: предоставление услуг приема и размещения гостей на временное проживание; принесение прибыли хозяину. Сфера гостеприимства является ведущим фактором и базой туризма. Главным элементом гостиничного бизнеса является гостиница.

ГОСТИНИЧНЫЙ БИЗНЕС КАК ОБЪЕКТ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ - PDF

Кроме того, малые отели имеют еще ряд преимуществ перед крупными отелями, в том числе, сравнительно небольшие капиталовложения при строительстве и более быструю окупаемость. Срок окупаемости для малых гостиниц примерно лет, а для крупных лет. Категория малой гостиницы в разных странах определяется по-разному, например, в Европе малыми считаются отели, имеющие до 50 номеров, в США - максимум номеров, в России номеров.

В Москве первые малые гостиницы появились в начале х годов. Официально в столице зарегистрировано около 65 мини-гостиниц, основная часть которых позиционируется как отели бизнес-класса и люкс-класса.

В Санкт-Петербурге насчитывается около малых гостиниц. Малые гостиницы являются независимыми гостиницами, но иногда они объединяются на некоммерческой основе. Так, в году создана Ассоциация малых гостиниц Санкт-Петербурга, которая представляет собой некоммерческую организацию для профессиональной поддержки и развития малых гостиниц Санкт-Петербурга. В конце х годов начался бурный рост гостиничного бизнеса на юге России.

Наиболее активно гостиничный бизнес развивается в районах Большого Сочи, Анапы, Геленджика. Развиваются услуги мини-отелей также в городах Золотого Кольца: Владимире, Суздале, Ярославле и других.

Крупные предприятия и корпорации строят для себя малые гостиницы, целевой аудиторией которых являются в основном корпоративные клиентов. В Москве существенную поддержку развитию гостиничного бизнеса, в том числе и малого, оказывает столичное правительство.

Создание в Москве малых гостиниц предусмотрено постановлениями правительства Москвы от Программы предусматривают к году увеличение количества гостиничных мест в 3 раза, то есть до тысяч. В течение этого времени должно быть построено новых гостиницы, то есть больше, чем за последние лет.

Наряду с этим планируется строить и специализированные средства размещения — мотели, кемпинги, гостиницы при рынках. В последние годы было издано несколько постановлений и распоряжений, в которых определены конкретные шаги в этом направлении, в том числе и по переводу неэффективных ведомственных гостиниц в разряд малых частных мини-отелей. В Москве малые гостиницы предполагается создавать на базе вновь строящихся или реконструируемых зданий с привлечением зарубежных и или отечественных инвесторов.

Стоимость строительства квадратного метра гостиничной площади в Москве с учетом категории гостиницы составляет долларов, а реконструкций — долларов. При создании малых гостиниц должна быть предусмотрена их экономическая привлекательность, включающая конкретное определение статуса малой гостиницы с предоставлением налоговых и других льгот, упрощением порядка и характера регистрации и с реально действующим механизмом поддержки малого предпринимательства в гостиничной сфере. Частный капитал и по сей день остается основным источником финансирования строительства и реконструкции объектов малого гостиничного бизнеса.

Реализация проекта создания сети малых гостиниц позволит значительно расширить сферу малого бизнеса, станет важным этапом в развитии всего гостинично-туристского комплекса Москвы и обеспечит значительные и постоянные поступления в городской бюджет. Преимущества малых гостиниц в качестве средств размещения, их инвестиционная привлекательность делают малые гостиницы одним из наиболее перспективных типов малых предприятий.

На современном этапе развития гостиничного бизнеса происходит усиление позиций крупных гостиничных цепей и обостряется конкурентная борьба за клиента. Повышение у клиентов требовательности к уровню сервиса, разнообразию предоставляемых услуг, индивидуализации интересов заставляет гостиничные предприятия менять свою маркетинговую политику.

Это, прежде всего, вынуждает крупные гостиничные цепи изменять свою экономическую политику и переносить акценты на рынок, который традиционно занимают малые и средние гостиницы низших категорий обслуживания гостиницы второй и третьей категории , вплоть до полного их вытеснения с рынка.

Другими словами, важной проблемой современного рынка средств размещения является обеспечение сосуществование малых и средних предприятий с крупными гостиничными цепями. Это приводит к необходимости поиска новых рыночных стратегий, к которым можно отнести специализацию предложения и поиск своего клиента. Специализация предложения определяется усилением индивидуализации туристских потребностей.

Это заставляет предприятия гостиничного комплекса кроме повышения качества обслуживания и разнообразия диверсификации предоставляемых услуг, подстраиваться под те требования, которые предъявляет потребитель, специализироваться на тех направлениях или потребностях, которые ему необходимы.

Любая специализация требует от гостиничного предприятия не только определенных материальных затрат, подбора необходимого оборудования, но и выработки целостной концепции философии ведения бизнеса.

Гостинично-туристический комплекс служит одним из важнейших инструментов ознакомления людей с различными культурами и практиками социально-экономической жизни на планете.

При этом в последнее время с поступательным развитием данной отрасли существенные трансформации претерпевают как механизмы внутреннего управления предприятиями, так и схемы построения их связей с партнерами, прежде всего, туристами.

В настоящее время отельный бизнес в Российской Федерации находится в процессе выработки современных стандартов работы, приближающих его к международному уровню обслуживания гостей. Существует потребность в разработке и усовершенствовании важнейших функциональных подсистем управления гостиничными предприятиями в российской индустрии гостеприимства. Цель дипломной работы — разработка мероприятий по организации предпринимательской деятельности объекта исследования.

Теоретическую базу дипломной работы составили труды отечественных и зарубежных ученых в области менеджмента гостиниц. При исследовании рассматриваемых проблем автор использовал законодательство и другие нормативно-правовые документы. Практические данные взяты из бухгалтерской отчетности и с официального сайта гостиницы. Под предпринимательством, или предпринимательской деятельностью, понимают инициативную самостоятельную деятельность граждан и их объединений, осуществляемую на свой риск и под свою имущественную ответственность, направленную на получение прибыли.

Часто предпринимательскую деятельность называют бизнесом. Развитие предпринимательства играет незаменимую роль в достижении экономического успеха, высоких темпов роста промышленного производства. Оно является основой инновационного, продуктивного характера экономики. Чем больше хозяйствующих субъектов имеют возможность проявить свою инициативу и творческие способности, тем меньше разрыв между потенциальными и фактическими результатами развития.

Гостиничные услуги неосязаемы, их невозможно описать или измерить, так же как и проверить их качество. Обычно они продаются напрямую или с помощью посредников турагентов , отдельно или в турпакете. Известно, что маркетинг и продажа - это не одно и то же. Продажа фокусируется на потребностях продавца, а маркетинг - на потребностях покупателя. Процесс продажи направлен на удовлетворение потребности продавца превращение своего продукта в деньги.

В свою очередь, маркетинг направлен на удовлетворение потребности покупателей при помощи гостиничного продукта таким образом, чтобы этот продукт продавал себя сам. Впервые индустрия гостеприимства появилась еще во времена Античности. Первое документальное подтверждение существования индустрии гостеприимства зафиксировано в эпоху Древней Греции и Древнего Рима.

Любой путешественник мог получить там питание и приют, но постоялый двор не отличался особым комфортом. В настоящее время самое рентабельное направление, где можно приобрести или основать гостиничный бизнес за рубежом — страны Европы. Однако и вложений это потребует немалых.

Для того чтобы избежать спада потока туристов в осенне-зимний период следует обратить внимание на юг Европы. В первую очередь это Испания, Италия и Франция. Испания возглавляет список стран особенно популярных у наших соотечественников. Это обусловлено невысокими ценами коммерческой недвижимости.

Несмотря на выгодность вложений, гостиничный бизнес за рубежом развивается в условиях жесточайшей конкуренции. Подготовкой специалистов по гостиничному делу занимаются крупнейшие учебные заведения большинства стран мира.

В современном мире существуют основные направления развития предприятий гостиничной сферы: После распада Советского Союза все внутрикорпоративные связи в разных отраслях, в том числе в сфере гостеприимства, были резко нарушены, многие из средств размещения стагнировали. Тяжелые времена миновали, отрасль начала развиваться — сначала медленно, затем все более динамично.

Лидерами по развитию гостиничного бизнеса сегодня являются Москва, Санкт-Петербург, Сочи. Быстро растет отельный бизнес в Калининграде, Томской и Волгоградской областях, на Урале в частности, в Челябинске и Екатеринбурге , а также в Красноярске. От них немного отстает Дальний Восток.

Основными можно назвать следующие проблемы, отрицательно влияющие на уровень культуры обслуживания гостиницы: Гражданский кодекса Российской Федерации от 30 ноября г. N Ф3 с изменениями и дополнениями.

Налоговым Кодекс Российской Федерации от 31 июля г. N ФЗ с изменениями и дополнениями 3. Федеральный закон от 24 июля г. N ФЗ "О развитии малого и среднего предпринимательства в Российской Федерации" с изменениями и дополнениями 4.

Федеральный закон от 8 августа г. N ФЗ "О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей" с изменениями и дополнениями 5.

N ФЗ "О лицензировании отдельных видов деятельности" с изменениями и дополнениями 6. Федеральный закон от 27 декабря г. N ФЗ "О техническом регулировании" с изменениями и дополнениями 7. Анализ роли и места малых и средних предприятий России.

Управление бизнесом в условиях меняющейся среды С развитием рыночных отношений предпринимательскую деятельность в нашей стране Морозов К.В. Тенденции развития современного гостиничного хозяйства. Дипломная работа: Организация предпринимательской деятельности в гостиничном бизнесе (84 стр.) Дипломные работы. Ключевые слова: гостиничное хозяйство, предпринимательская деятельность, гостиничный бизнес. Предпринимательской деятельностью в.

Найдено :

Случайные запросы