Экономика гостиничного хозяйства в туризме

По сути, мини-отели — это выкупленные подъезды в многоквартирных домах, которые уже сегодня составляют конкуренцию гостиницам, кооперируясь в мини-гостиницы.

Безусловно, рынки гостиничных услуг Москвы и Санкт-Петербурга оказывают доминирующее влияние на состояние гостиничной отрасли страны в целом. Однако в последние годы наблюдается тенденция сокращения доли двух столиц в общем балансе отрасли. Это происходит за счет развития гостиничных рынков в других регионах Сочи, Екатеринбург , в которые на сегодня инвестируются значительные средства. Отмечается, что рынок гостиничной индустрии развивается гораздо интенсивнее, чем жилищный или торгово-офисный.

Среди наиболее острых проблем гостиничной индустрии как отрасли народного хозяйства можно выделить следующие. Гостиничный бизнес является новой отраслью экономики современной России, поэтому здесь отсутствуют резервы квалифицированных работников, для подготовки и обучения которых необходимо создание сети профильных учебных заведений и существенные затраты времени.

Индустрия же развивается настолько стремительно и динамично, расширяя спектр предоставляемых услуг, совершенствуя систему организации труда, что дефицит кадров наблюдается постоянно.

Привлечение неквалифицированных работников к труду в отрасли, по мнению многих экспертов, приводит к убыткам бизнеса вследствие непрофессионализма: Нехватка гостиниц среднего класса. Для таких гостиниц характерен высокий уровень обслуживания при высокой стоимости оказанных услуг, доступной к оплате, а значит, и использованию, только богатых людей представителей крупного бизнеса, известных артистов, политических деятелей.

Что же касается гостиниц с хорошим уровнем сервиса, доступных представителям среднего класса, в отрасли наблюдается их дефицит во всех крупных городах страны, в том числе и в столице. Несовершенство законодательства в области гостиничного бизнеса выражается в сложной и длительной процедуре получения предпринимателем лицензии, сертификата на осуществление гостиничной деятельности, актов регистрации и других юридических документов.

Особенно остро такая проблема возникает в густонаселенных, многомиллионных городах, в которых земля под застройку имеет очень высокую стоимость. Кроме того, законодательно несовершенной является система классификации гостиниц. Система, утвержденная в приказе Министерства экономического развития и торговли РФ от 21 июня г. Отсутствие стабильного финансирования отрасли обуславливается, в первую очередь, неустойчивой экономической ситуацией в государстве.

Кризисы , гг. Нестабильная ситуация не позволяет разрабатывать и реализовывать программы устойчивого развития отрасли на годы вперед [2, с. Низкая эффективность реконструкции существующих гостиниц. Как отмечает большинство экспертов, реконструкция и замена устаревшего гостиничного фонда сопровождаются неудачами, так как на период выполнения таких работ у городских властей, как правило, нет альтернативного фонда, способного восполнить недостающее количество гостиничных номеров.

Поэтому либо реконструкция гостиницы происходит поэтапно без прекращения ее работы, что ухудшает качество услуг, либо снос устаревших зданий откладывается, что приводит к еще большему износу фонда номеров.

Снижение количества гостиничных номеров вследствие реконструкции или сноса отдельных гостиниц неизбежно приводит к повышению стоимости услуг в других функционирующих гостиницах. Взаимодействие гостиничного и туристического видов бизнеса.

Указанные отрасли наиболее тесно взаимодействуют между собой и по отношению друг к другу накопили немало претензий, в основном касательно договорной дисциплины. Например, гостиницы нередко терпят убытки вследствие того, что туроператоры, предварительно бронирующие места для туристических групп, не всегда выкупают такие гостиничные места. Отказ от бронирования происходит слишком поздно для того, чтобы выставить номера повторно на продажу.

Такая ситуация характерна в целом для гостиничной индустрии, является одним из факторов риска и для ее предупреждения в договоры вносятся специальные положения о предоплате, залоге, дополнительных гарантиях, что позволяет снизить финансовые потери при срыве сделки. В свою очередь, туроператоры не всегда получают своевременное подтверждение своей заявки на бронирование номеров, так как гостиницы часто занимают выжидательную позицию, особенно накануне государственных праздников, мероприятий, когда спрос на гостиничные номера высокий [3, с.

Одним из путей решения является регулирование гостиничного бизнеса государством на основе выработанной единой концепции развития рынка гостиничных услуг в России, в которой предусматривались бы возможные проблемные ситуации и способы их решения. Упрощение законодательных процедур регистрации, оформления гостиниц должно привлечь в отрасль капитал зарубежных инвесторов и дальнейшее расширение сети гостиничных номеров, расширение спектра предоставляемых услуг.

Развитие гостиничной индустрии должно постепенно смещаться от мегаполисов Москвы и Санкт-Петербурга к региональным крупным городам областным и краевым центрам, городам с миллионным населением , в первую очередь, к промышленным, торговым, культурным, туристическим центрам.

Со стороны предпринимателей в сфере гостиничного бизнеса также необходимо активное участие в решении вопросов повышения качества услуг, квалификации работающего персонала, прозрачности осуществляемой деятельности. Важным является привлечение молодых специалистов к работе, повышение мотивации сотрудников [2, с.

На смену им приходят новые лидеры. Россия-страна с развивающейся отраслью туризма и гостиничного дела. Надо сказать, что показатели дохода этой экономической отрасли становятся все выше и выше, по сравнению с м веком. На основе исследования работы службы приема и размещения разработать рекомендации по ее улучшению. Проблемы, связанные с работой служб гостиниц нашли свое широкое отражение в трудах отечественных и зарубежных специалистов Е.

А Балашовой, Брайана К. Курсовая работа состоит из введения, теоретической и практической части, вывода практической части, списка литературы и приложений. Во введении обоснована актуальность темы, поставлена цель работы и основные задачи, которые необходимо рассмотреть для ее достижения, определены объекты и предмет исследования.

Практическая значимость данной курсовой работы состоит в том,что разработанная система мероприятий позволяет улучшить работу служб гостиницы,стимулировать производительность персонала и т. Гостиничный бизнес, или индустрия гостеприимства, как показывает исторический опыт, восходящий к античным временам, не подпадает под классическую маркетинговую теорию жизненного цикла отрасли - зародившись еще в глубокой древности этот вид экономической активности постоянно продолжает развиваться, достигнув сегодня в эпоху глобализации невиданного доселе масштаба.

Индустрия гостеприимства - понятие многоплановое. Это помогает определить и устранить недостатки в обслуживании, правильно позиционироваться на высококонкурентном столичном рынке. Изучать потребности клиентов московские отели предпочитают своими силами, хотя для крупных проектов привлекаются специализированные консалтинговые компании.

Так, в московском отеле Sheraton Palace даже учреждена должность маркетингового аналитика. Это скорее исключение, чем правило. На практике даже в известных всему миру отелях деятельность по продвижению гостиничных услуг относят к маркетингу предприятия, а не к связям с общественностью.

Как правило, сведения об изменении запросов клиентов могут приходить по одному из трех каналов: Это очень эффективный метод изучения потребностей клиентов.

Личное общение клиентов с администрацией отеля обычно происходит по телефону или при регистрации на стойке размещения. Зачастую анкетирование осуществляется по истечению срока пребывания в той или иной гостинице. Это позволяет выявить динамику и специфику клиентских предпочтений.

Иногда для установления с клиентами контакта в неформальной обстановке многие отели этот инструмент особенно часто используется отелями сети Marriott проводят с различной периодичностью бесплатные коктейли для гостей, на которых присутствует почти весь управленческий состав.

Анализ собранной информации позволяет значительно улучшить характер предоставляемых услуг.

Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе ЭКОНОМИКА ГОСТИНИЧНОГО И РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА для программы подготовки бакалавриата Кузнецова Елена Васильевна Старший преподаватель [email protected] ru. Самостоятельная работа баллов Задание 1. Эссе баллов Задание 2. Проверочная работа по теме 1. – 5 баллов Задание 3. Заполнить таблица по постоянным и переменным затратам 5 баллов Задание 4. Заполнить таблицу и ответить на вопросы баллов Задание 5. Заполнить таблицу по амортизационным отчислениям-5 баллов Задание 6. Проверочная работа по теме 2. баллов Задание 7. Самостоятельная ра. Гостиничный бизнес в мировой экономике, как и туризм в целом, растет устойчивыми темпами % в год (за исключением кризисов и гг.). По данным WTTC в г. в экономике туризма и путешествий (т.е. во всех отраслях, так или иначе связанных с туризмом) сформировано 7,8% ВВП России (в ЕС, в аналогичный период 11,8%). В сфере занято 4,5 миллионов человек, что составило 6,6% общей занятости в России. Более того, в следующие десять лет реальный рост индустрии туризма и путе-шествий, исчисляемый в терминах ВВП, должен составить 6,4% в год, а к г. вырасти до 9,1%. При этом в Европейско. Дмитрий Брашнов. Экономика гостиничного бизнеса. Учебное пособие. © Брашнов Д.Г.,   Понятие экономики гостиничного бизнеса как науки и учебной дисциплины раскрывается через историю этих терминов. Термин «экономика» был введен в обиход древнегреческим философом и литератором Ксенофонтом (ок. – гг. до н. э.) в качестве заглавия к трактату о наилучшем ведении домашнего хозяйства. В переводе с древнегреческого «экономика» означает домострой.

Экономика ресторанно-гостиничного бизнеса - Все для студента

Согласно данным Комитета по туризму и развитию курортов Санкт-Петербурга, сейчас в городе функционируют гостиниц на 40 тысяч мест, в число которых входят ведомственные гостиницы, общежития гостиничного типа учебных и научных заведений.

На жителей приходится всего 10 мест в гостиницах в европейских столицах - 30 - 40 мест [6, с. Серьезной альтернативой дефициту гостиниц в Москве, Санкт-Петербурге становятся съемные квартиры с посуточной оплатой, так называемые апартаменты, которые формируют рынок мини-отелей.

По сути, мини-отели — это выкупленные подъезды в многоквартирных домах, которые уже сегодня составляют конкуренцию гостиницам, кооперируясь в мини-гостиницы. Безусловно, рынки гостиничных услуг Москвы и Санкт-Петербурга оказывают доминирующее влияние на состояние гостиничной отрасли страны в целом.

Однако в последние годы наблюдается тенденция сокращения доли двух столиц в общем балансе отрасли. Это происходит за счет развития гостиничных рынков в других регионах Сочи, Екатеринбург , в которые на сегодня инвестируются значительные средства.

Отмечается, что рынок гостиничной индустрии развивается гораздо интенсивнее, чем жилищный или торгово-офисный. Среди наиболее острых проблем гостиничной индустрии как отрасли народного хозяйства можно выделить следующие. Гостиничный бизнес является новой отраслью экономики современной России, поэтому здесь отсутствуют резервы квалифицированных работников, для подготовки и обучения которых необходимо создание сети профильных учебных заведений и существенные затраты времени.

Индустрия же развивается настолько стремительно и динамично, расширяя спектр предоставляемых услуг, совершенствуя систему организации труда, что дефицит кадров наблюдается постоянно.

Привлечение неквалифицированных работников к труду в отрасли, по мнению многих экспертов, приводит к убыткам бизнеса вследствие непрофессионализма: Нехватка гостиниц среднего класса. Для таких гостиниц характерен высокий уровень обслуживания при высокой стоимости оказанных услуг, доступной к оплате, а значит, и использованию, только богатых людей представителей крупного бизнеса, известных артистов, политических деятелей.

Что же касается гостиниц с хорошим уровнем сервиса, доступных представителям среднего класса, в отрасли наблюдается их дефицит во всех крупных городах страны, в том числе и в столице. Несовершенство законодательства в области гостиничного бизнеса выражается в сложной и длительной процедуре получения предпринимателем лицензии, сертификата на осуществление гостиничной деятельности, актов регистрации и других юридических документов.

Особенно остро такая проблема возникает в густонаселенных, многомиллионных городах, в которых земля под застройку имеет очень высокую стоимость. Кроме того, законодательно несовершенной является система классификации гостиниц.

Система, утвержденная в приказе Министерства экономического развития и торговли РФ от 21 июня г. Отсутствие стабильного финансирования отрасли обуславливается, в первую очередь, неустойчивой экономической ситуацией в государстве. Кризисы , гг. Нестабильная ситуация не позволяет разрабатывать и реализовывать программы устойчивого развития отрасли на годы вперед [2, с. Низкая эффективность реконструкции существующих гостиниц. Как отмечает большинство экспертов, реконструкция и замена устаревшего гостиничного фонда сопровождаются неудачами, так как на период выполнения таких работ у городских властей, как правило, нет альтернативного фонда, способного восполнить недостающее количество гостиничных номеров.

Поэтому либо реконструкция гостиницы происходит поэтапно без прекращения ее работы, что ухудшает качество услуг, либо снос устаревших зданий откладывается, что приводит к еще большему износу фонда номеров. Снижение количества гостиничных номеров вследствие реконструкции или сноса отдельных гостиниц неизбежно приводит к повышению стоимости услуг в других функционирующих гостиницах. Взаимодействие гостиничного и туристического видов бизнеса.

Указанные отрасли наиболее тесно взаимодействуют между собой и по отношению друг к другу накопили немало претензий, в основном касательно договорной дисциплины. Например, гостиницы нередко терпят убытки вследствие того, что туроператоры, предварительно бронирующие места для туристических групп, не всегда выкупают такие гостиничные места.

Отказ от бронирования происходит слишком поздно для того, чтобы выставить номера повторно на продажу. Такая ситуация характерна в целом для гостиничной индустрии, является одним из факторов риска и для ее предупреждения в договоры вносятся специальные положения о предоплате, залоге, дополнительных гарантиях, что позволяет снизить финансовые потери при срыве сделки.

В свою очередь, туроператоры не всегда получают своевременное подтверждение своей заявки на бронирование номеров, так как гостиницы часто занимают выжидательную позицию, особенно накануне государственных праздников, мероприятий, когда спрос на гостиничные номера высокий [3, с.

Одним из путей решения является регулирование гостиничного бизнеса государством на основе выработанной единой концепции развития рынка гостиничных услуг в России, в которой предусматривались бы возможные проблемные ситуации и способы их решения.

Упрощение законодательных процедур регистрации, оформления гостиниц должно привлечь в отрасль капитал зарубежных инвесторов и дальнейшее расширение сети гостиничных номеров, расширение спектра предоставляемых услуг.

Средний доход с номера в сутки достиг 61,43 дол. Дифференциация этих показателей для отелей разного класса зависит от размера и географического расположения по континентам. Среднестатистическая доходность различных видов гостиничных услуг в процентах к суммарному доходу от всех видов гостиничных услуг выглядит для усредненной комфортабельной гостиницы следующим образом: Остальные издержки распределяются примерно следующим образом:.

Естественно, что разброс данного показателя прибыльности для разного типа отелей будет значительно больше:. С точки зрения бизнеса, гостиница является коммерческим производством, предлагающим на рынке свой товарный продукт в виде услуги комплекса услуг ; на данный момент рынком является туристская деятельность.

Услуга - это продукт, который покупается клиентом посредством обменных сделок, причем покупка не подразумевает владение, не принимает предметной формы, а осуществляются доступ к продукту и его использование в определенное время и в определенном месте. Услуга в том числе гостиничная имеет ряд особенностей. Исполнение услуги происходит в гостинице, на территории производителя с активным участием и взаимодействием потребителя с исполнителем, при их непосредственном контакте. Поэтому качество гостничного продукта в значительной мере определяется персоналом гостиницы, особенно той части персонала, которая непосредственно контактирует с туристом контактная, фронт-офис.

Ее можно только оценить после предоставления иногда через определенное время. Гостиничную услугу нельзя произвести впрок, сохранить, законсервировав. Гостиничная услуга удовлетворяет сиюминутный спрос клиента. И если она не оказана, то потенциальный доход гостиницы теряется, не может быть выполнен. Более того, не оказанная вовремя услуга может обернуться будущим ущербом для гостиницы.

Спрос на гостиничные продукты услуги непостоянный, зависит от времени года, подвержен сезонным колебаниям. Производство гостиничного продукта требует высоких материальных ежегодных, постоянных затрат при существенно меньших переменных затратах.

Постоянные затраты не зависят от количества обслуживаемых клиентов например, плата за коммунальные услуги, амортизация, командировочные расходы управленческого персонала, оплата их труда и т.

Это требует привлечения в сезон большого дополнительного персонала, который зачастую не может быть патриотом гостиницы. Ресторанные ведомости, г. Написанная понятным, "практическим" языком, она содержит конкретные советы по организации успешного управления рестораном.

Представляя пошаговую стратегию создания эффективного маркетинга Рассматриваются методические подходы к планированию деятельности гостиничных предприятий, анализируются особенности внутрифирменного планирования в сфере услуг гостеприимства, виды планов предприятия , роль экономического анализа в планировании, дана структура и содержание отдельных разделов текущего плана предприятия, показаны Улан-удЭ, Дана методика расчета капитальных вложений, необходимых для нового стороительства, определяется эффективность капитальных вложений.

Приведена методика расчета товарооборота валового дохода, издержек производства, а также методы планирования числености посетителей ресторана. Финансы и статистика, ISBN Рассматривается возрастающая роль индустрии гостеприимства в экономике страны.

Раскрываются особенности создания дизайна и фирменного стиля и их роль в конкурентоспособности гостиничного предприятия. В приложениях даются извлечения из Российского рекламного кодекса, а также основы организации и Учебное пособие для студентов всех форм обучения специальности Экономика и управление на предприятии РГБ и Т. Финансы и статистика Год: Дан краткий исторический очерк развития Дан краткий исторический очерк развития мирового гостиничного дела; показаны современное состояние мирового Для специалистов гостиничного и ресторанного бизнеса, научных работников, студентов, обучающихся по туристским специальностям.

Ростов н Д: Феникс, г., с. Книга посвящена анализу методологии организации сервисного обслуживания в гостиницах и ресторанах, освещает. вые направления в экономике гостиничного рынка от теоре- тических основ до .. Рост популярности гостиничного бизнеса происходит на данный. О предмете экономики гостиничного бизнеса. Исключительное значение для национальной экономики, раскрытия человеческого потенциала.

Найдено :

Случайные запросы