История развития ресторанного бизнеса by Anastasiya Chivaleva on Prezi

Так же как и утку по-пекински, его необходимо заказывать заранее. Цыпленок фаршируется шампиньонами, капустой, луком, травами, заворачивается в листья лотоса, обмазыва-ется глиной и жарится в печи. Клиент сам должен сломать застывшую глиняную корку при помощи маленького молоточка. Рекомендуем попробовать разнообразные супы, жареные равиоли, морепродукты, знаменитого "волосатого" краба, живущего в пресной воде.

Кроме того, здесь готовят невероятное количество блюд из утки. В Шанхае своя кулинарная технология - продукты долго тушат в соевом соусе с добавлением рисовой водки.

Равиоли с мясом, угорь в вине с чесноком, жареная лапша с креветками - лишь малая часть того, что могут вам предложить. Район Сычуаня, расположенный в центре страны, является одним из самых плодородных в Китае.

Для него характерны предварительно обработанные продукты: Сычуаньская кухня очень пряная, благоухающая ароматами чеснока, укропа, кориандра, аниса. Готовка на пару и копчение - самые распространенные методы местной кухни. А цыпленок с арахисом просто неподражаем.

Кантонская кухня сложилась под влиянием лучших императорских поваров, когда в г. Развитое рыболовство предопределило основу местной кухни. Приготовленные на пару рыба и дим сум - маленькие пирожки, которые подают в бамбуковых корзиночках - самое популярное блюдо.

Главные требования к пище - свежие продукты и минимум приправ. В ресторанах подают рис по-кантонски, суп из акульих плавников, а также экзотические блюда из мяса собаки, змей и черепах.

По численности населения государство занимает первое место в мире: По площади является третьим в мире, уступая лишь России и Канаде. Китайская цивилизация - одна из старейших. По утверждениям китайских ученых, ее возраст может составлять пять тысяч лет. При этом имеющиеся письменные источники охватывают период не менее 3 лет.

Экономика древнего Китая основывалась на развитом земледелии. Кроме того, в государстве существовала система административного управления, которая совершенствовалась от династии к династии.

Это создавало ему очевидные преимущества по сравнению с соседями-кочевниками и горцами. Особенно повлияло на укрепление империи введение конфуцианства в качестве государственной идеологии I век до н. За тысячелетия Китай прошел несколько циклов политического единства и распада.

Территория страны регулярно подвергалась нашествиям извне, однако большинство захватчиков рано или поздно ассимилировались китайским этносом. Современное китайское государство и общество являются результатом многовекового культурного и политического взаимопроникновения азиатских народов, которое сопровождалось перемещениями многомиллионных людских масс. Воздействие китайского народа - с его гигантским демографическим потенциалом - на соседние невозможно переоценить.

Значительная протяженность границ КНР обусловливает его соседство со многими странами. Длина береговой линии достигает 18 тыс.

КНР принадлежит более 3,4 тыс. Расстояние между северной и южной границами составляет 5 км, между западной и восточной - 5 км. Поскольку восточная часть страны выходит к морям и заливам Тихого океана, здесь находятся обширные низменности. Западная часть покрыта бескрайними пустынями, самыми высокими в мире плоскогорьями и горными хребтами.

На севере лежат безкрайние степи. Доминирующее положение более двух третей в рельефе Китая занимает Тибетское нагорье, высота которого превышает 4 тыс. Здесь находятся несколько самых высоких вершин мира, в том числе и высочайший пик - Джомолунгма высота 8 м.

Отсюда же берут свое начало главные реки Китая - Янцзы и Хуанхэ. Янцзы известна также как Длинная река Чанцзян или Голубая река. Это крупнейшая водная артерия Китая.

Протяженность Янцзы составляет 6 км, что выводит ее на второе место в мире после Нила. Она протекает через девять провинций бассейн Янцзы охватывает пятую часть территории страны , снабжает водой млн человек и питается почти притоками.

Вторая по величине река Китая - Хуанхэ Желтая река. Ее длина равняется 4 км. В состав Китайской Народной Республики входят 22 провинции, 5 автономных районов, 4 города центрального подчинения Пекин, Шанхай, Тяньцзинь и Чунцин , два особых административных района - Сянган Гонконг и Аомэнь Макао , а также остров Тайвань. Столицей КНР является город Пекин, в котором располагается правительство государства.

По количеству жителей Китай намного опережает другие страны мира. В последние два десятилетия власти государства проводят политику строгого ограничения рождаемости. Впрочем, она не распространяется на национальные меньшинства. Не менее серьезная проблема - крайне неравномерное размещение населения: Огромные пространства на севере и западе страны заселены очень слабо либо вообще безлюдны.

Самоназвание этнических китайцев - хань - объясняется тем, что данный этнос ведет свое существование с династии Хань г. К ним относятся, например, чжуаны, уйгуры, хуэй дунгане , тибетцы, мяо, маньчжуры, монголы, буи, корейцы.

Китай - государство, где сосуществуют различные религии. Помимо трех мировых - буддизма, ислама и христианства - здесь присутствует традиционное религиозное учение даосизм, а также конфуцианство, буддизм и даже поклонение силам природы и многобожие. Так, хуэй, уйгуры, казахи, киргизы, татары, узбеки, таджики, дунсяны, салары и баоань исповедуют ислам.

Вероисповедание тибетцев, монголов и югуров - ламаизм, одна из ветвей буддизма. Среди некоторых представителей мяо и яо распространено христианство, а среди большинства дауров, орочонов и эвенков -шаманизм.

Что касается этнических китайцев, то они преимущественно исповедуют даосизм, хотя небольшую их часть все же составляют приверженцы христианства и буддизма. Даосизм развивает идеи личного совершенствования и единения с природой, основываясь на некоторых постулатах буддизма.

Буддизм был привнесен в Китай извне и сосредоточен на развитии духовного начала. В китайском мировосприятии и философии даосизм и буддизм традиционно переплетаются. Они благополучно сосуществуют, причем нередко - в пределах одного храма. Даосизм всегда находился в оппозиции к еще одному религиозному направлению - конфуцианству. Конфуцианское учение о предопределенности социальных ролей противопоставляется даосистской концепции относительности. По сути, конфуцианство является своеобразным кодексом подчиненности индивида обществу и его ответственности перед ним.

Китайская Народная Республика была образована в декабре года. За последующие несколько десятилетий в стране четырежды утверждалась Конституция - в , , и годах.

В соответствии с ее последней редакцией принята в году Китайская Народная Республика является социалистическим государством демократической диктатуры народа. Высший орган государственной власти - однопалатное Всекитайское собрание народных представителей ВСНП , в которое входят 2 депутатов. Они избираются региональными собраниями народных представителей сроком на 5 лет. Сессии ВСНП созываются ежегодно. В период между ними функции ВСНП выполняет избираемый из числа депутатов Постоянный комитет около человек.

На территории специальных административных районов Гонконг и Макао действуют собственные органы законодательной власти. Его первым председателем был Дэн Сяопин, которого в году сменил Цзян Цзэминь. Ранее на этих должностях также находился Цзян Цзэминь.

Спустя полгода, 8 марта го, на сессии Всекитайского собрания народных представителей была одобрена просьба Цзян Цзэминя об отставке с поста Председателя Центрального военного совета КНР, позднее его занял Ху Цзиньтао, и это завершило процесс смены власти в высшем руководстве страны. Государственный флаг КНР представляет собой красное полотнище с пятью пятиконечными звездами яркого желтого цвета - одной большой и четырьмя маленькими.

Красный цвет является символом коммунистической революции, а большая звезда указывает на лидерство Коммунистической партии Китая, вокруг которой сплотился весь народ государства обрамление из маленьких звезд; по распространенному мнению, звезды обозначают разные классы общества.

Соотношение длины флага к ширине составляет 3: Государственный герб КНР включает элементы государственного флага - пять желтых пятиконечных звезд на красном фоне. Круг обрамляет венок из пшеничных колосьев, которые напоминают об аграрной революции. Зубчатое колесо в нижней части герба - в месте переплетения колосьев - символизирует рабочий класс. Центральный элемент - очертания ворот Небесного Спокойствия, расположенных на площади Тяньаньмэнь, как дань уважения древним традициям.

В целом герб указывает на создание нового Китая - государства, руководимого рабочим классом и основанного на рабоче-крестьянской демократической диктатуре народа. Базовой денежной единицей Китая является юань. Банкноты выпускаются номиналом 1, 2, 5, 10, 50 и юаней, а также 1, 2 и 5 цзяо.

Монеты существуют достоинством 1 юань и 1, 2 и 5 цзяо. Курс юаня устанавливается государством. Все наличные расчеты на территории страны производятся исключительно в местной валюте. Обменять валюту можно в банках или в обменных пунктах в отелях и аэропортах.

Гонконг имеет независимую денежную единицу - гонконгский доллар HKD , курс которого довольно стабильный: Здесь наличные расчеты также осуществляются лишь в местной валюте. Обмен производится либо в банках, либо в гостинице при себе необходимо иметь заграничный паспорт. Нормативным языком, предназначенным для общения между носителями разных китайских наречий и использования в государственных органах, на радио и телевидении, является путунхуа.

Его основу составляет мандаринский диалект, распространенный в северных районах страны и являющийся родным для здешних жителей группа носителей мандаринского диалекта наиболее многочисленная в Китае. Но знают путунхуа все грамотные китайцы. Если учесть, что население страны достигает 1,3 млрд человек, то выходит, что это наиболее распространенный язык в мире.

Помимо мандаринского диалекта в китайском языке существуют еще девять диалектных групп кантонский, манчжурский, мяо. В китайской письменности не существует буквенного алфавита, его заменяют иероглифы, обозначающие отдельные морфемы и слоги. По некоторым подсчетам, общее количество иероглифов достигает 80 тыс. Активно используются только 5 тыс. Считается, что хорошо образованный китаец должен знать тыс. Система иероглифической письменности возникла на основе пиктограмм, которые использовались первобытными охотниками-собирателями, чтобы изображать понятия, обозначающие людей, животных и предметы.

На протяжении тысячелетий знаки претерпели существенные изменения, но до сих пор осталось несколько иероглифов, сохранивших свой первоначальный вид. Традиционно в Китае писали в столбик, тексты читались сверху вниз и справа налево.

С года в стране был принят закон, обязывающий писать официальные документы только горизонтально. Впрочем, нововведение не относится к художественной литературе. В экономическом плане Китай является наиболее активно развивающимся государством в мире. В году страна вышла на 2-е место по объему номинального внутреннего валового продукта ВВП , обогнав Японию. К тому же поправки к Основному Закону, принятые в году, провозгласили частную собственность неприкосновенной.

Оценки отдельных экономистов о формах экономики в Китае сильно разнятся. Правда, в конце х годов наблюдалось некоторое замедление темпов роста, но с года, когда КНР вступила в ВТО, начался новый виток экономического развития. Данное явление объясняется в первую очередь усилением притока прямых иностранных инвестиций и расширением экспорта.

Сильным катализатором экономического прорыва в КНР стало образование свободных экономических зон. На сегодняшний день в государстве действуют четыре специальные экономические зоны регионы Шэньчжэнь, Чжухай, Шаньтоу, Сямэнь , 14 зон свободной беспошлинной торговли, 53 зоны высоких и новых технологий, более 70 научно-технических зон для специалистов, получивших образование за границей, 38 зон переработки продукции, ориентированной на экспорт. В качестве примера можно привести данные по региону Шэньчжэнь.

Город занимает первую позицию в КНР по объемам внешней торговли. Кстати, Шэньчжэнь, а также еще две специальные экономические зоны - Чжухай и Шаньтоу в целом - три из четырех находятся в провинции Гуандун.

Благодаря этому провинция занимает ведущее место в материковом Китае по производству электронной, текстильной, пищевой, фармацевтической продукции и лидирует в сфере производства бытовой техники. Так, в регионе расположены сборочные заводы таких гигантов, как Nissan, Honda и Toyota. В нефтяной и нефтехимической отрасли провинции доминирует китайская корпорация Sinopec, в фармацевтической - предприятия одной из крупнейших аптечных сетей Китая Guangzhou Pharmaceutical GP.

Китайской кухне более трёх тысяч лет, что подтверждается находками археологов, которые обнаружили бронзовые тарелки, кухонные доски, горшки и ножи, относящиеся к гг. Кулинария считалась в Китае искусством, к приготовлению пищи всегда относились очень серьёзно. В традиционных требованиях к поварам есть пункты о том, чтобы пища была не только вкусной, но и полезной, и даже лечебной.

Отсюда такое распространение в китайской кухне пряных трав, которые часто обладают лечебными свойствами. В древней Китайской кухне большое внимание уделялось понятиям инь и ян. Все продукты и блюда делились на те, что дают энергию, и на те, что успокаивают. Например, мясо - это чистый ян-продукт; вода несет в себе энергию инь. Чтобы сохранить здоровье и долголетие, необходимо так строить свой рацион, чтобы инь и ян находились в гармонии. Китайцы любят совместные трапезы.

Праздник, деловые переговоры, семейный ужин или просто встреча с друзьями - повод для наслаждения изысканными блюдами. Тема еды отражена в большом количестве устойчивых выражений или поговорок. Китайцы едят медленно, понемногу, наслаждаясь вкусом. Быстрое поедание говорит о неуважении к хозяину и к самой еде.

Как знак уважения и особой заботы принято подкладывать в пиалу гостю угощение своими палочками. На столе должно быть равновесие в блюдах, но с преобладанием жидких и мягких сред, которые считаются наиболее полезными и легкоусвояемыми. На больших праздничных обедах подаётся до 40 блюд. Перед обедом обычно пьют зелёный чай, затем подают холодные закуски: Затем каждый гость получает пиалу с рисом, в центр стола устанавливаются общие блюда и соусы. К пище подают подогретое вино или матан.

После трапезы подаётся бульон и опять зелёный чай. Такой порядок блюд очень хорош для пищеварения, гости встают из-за стола с лёгкостью, они веселы и довольны. Очень важный элемент китайского стола - его внешний вид, порядок расположения блюд и их цветовые сочетания.

Сервировка стола обычно выдерживается в бело-синих тонах, яркие цвета или контрастные сочетания нежелательны. Блюда украшаются зеленью, овощи, фрукты или некоторые их части виртуозно нарезаются в виде цветков хризантемы, колосков пшеницы или причудливых животных.

Китайская кухня - это в первую очередь искусство повара. Многообразие блюд и их особенный вкус достигается с помощью различных способов обработки продуктов и их смешивания. Есть несколько основных принципов, которых китайские повара придерживаются веками. Первый и самый главный - компоненты блюда должны быть измельчены. Они ломаются, рвутся или режутся. Традиция измельчения всех сырых компонентов позволяет не только сохранить максимальное количество полезных веществ, но и сэкономить топливо за счет уменьшения времени приготовления.

Китай с давних времен был густонаселен, дерево ценилось очень высоко, и крестьянам приходилось экономить топливо. Именно из-за необходимости экономии дров появилась выпуклая сковорода вок, в которой пища, измельченная на маленькие кусочки, нагревается очень быстро.

Поместив в вок несколько бамбуковых корзин, можно готовить на пару одновременно несколько блюд. На землях славян ресторанное дело развивалось своим ходом. До появления ресторанов покушать и выпить за деньги можно было в трактире или корчме. Рестораны же появились немного позже, чем в Западной Европе — в 19 веке. Примечательным в развитии ресторанного бизнеса у славян является открытие чайных. Первые такие заведения появились при Александре II, и аналогов им в мире не было. Всего за несколько столетий ресторанный бизнес разросся в настоящего гиганта.

Сегодня невозможно точно подсчитать, какое количество ресторанов, кафе и баров открыто по всему миру. Известно, что только в США их насчитывается более тысяч. Поэтому можно не сомневаться, что каждый из нас, обладая самыми необычными вкусами, может выбрать для себя место по душе.

По вопросам размещения заведения: Какие активности будут ждать гостей на Детской зоне августа во Дворце Спорта? Напомним, что в эти числа пройдут целых 3 выставки: В конце лета каждый родитель начинает тревожиться о том, как собрать Винный шкаф Винный бар. Коктейль-бар Герои Бар с авторскими коктейлями. В период с г.

Этот формат предприятий стремительно развивался, особенно в Италии. Первое предприятие быстрого питания было открыто в г. Ресторан стал альтернативой сухомятке для занятых небогатых парижан и рабочего люда. Изначально это было предприятие с жарко растопленной печью на кухне, горячей едой, стойкой выдачи, при отсутствии официантов. Скоро Дюваль стал владельцем 12 подобных ресторанов, которые парижане называли бульонными. В Англии были открыты крошечные забегаловки без посадочных мест с примитивным меню.

По существу это была в неявном виде сформулированная миссия ресторана как рекреационного комплекса, находящегося в условиях конкурентного рынка. Начиная с х гг. Первым на новые реалии откликнулся американский рынок.

Главная Туризм История ресторанного бизнеса как части индустрии туризма.   Исторические аспекты развития ресторанного бизнеса в мире. Самые первые упоминания о гостеприимстве - это упоминания о питании как о виде деятельности. Существуют свидетельства, подтверждающие факт того, что уже около 12 лет назад племена готовили пищу и употребляли ее большими группами. [34]. Возникновение основ ресторанного бизнеса издавна было связано с путешествиями и деловыми поездками. Люди, оказавшиеся далеко от своего дома, были вынуждены заботиться об обеспечении себя не только убежищем, но и питанием. Ресторанный бизнес в Китае: послесловие. Нет никакой нужды повторять, процесс открытия ресторана в Китае может оказаться очень трудным делом. Но при условии наличия реалистичного плана и готовности к любым неудачам, этот бизнес стоит всевозможных проблем, поскольку вместе с прибылью успешный ресторатор получает соответствующий статус. Но, задумываясь о подобных перспективах, будьте уверены, что навстречу вам на чужом рынке пойдет не каждый. Генезис ресторанного сервиса. История развития ресторанного бизнеса. Этот вид предпринимательской деятельности зародился одним из первых, еще в глубокой древности. Первые упоминания о тавернах относятся к г. до н. э. В I тысячелетии до н. э. в Древней Греции таверны стали важным элементом социальной и религиозной жизни.  Развитие ресторанного бизнеса и кулинарного искусства в Римской империи было отмечено двумя значимыми событиями: в 40 г. до н. э. в связи с большой загруженностью маклеров на галерной пристани возникла идея «ланча делового человека»; - в период гг. н. э. шеф-поварами была учреждена собственная Академия кулинарного искусства.

История ресторанного бизнеса | Открой бизнес

Классификация предприятий общественного питания и предоставляемых ними услуг. Характеристика индустрии питания в европейских странах. Национальные особенности ресторанного обслуживания во Франции, Германии и Великобритании. Развитие ресторанного бизнеса в Республике Беларусь. Корреляционно-регрессионный анализ влияния факторов маркетинговой среды на ресторанную деятельность.

Анализ потребителей и качества предлагаемых услуг. Эффективность внедрения проекта "Тюремное кафе". Развитие ресторанного бизнеса в России. Особенности организации работы сети. Виды сетевой структуры бизнеса. Организация ресторанного бизнеса в Москве. Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т. Главная База знаний "Allbest" Маркетинг, реклама и торговля Первые рестораны в мире.

Открытие первых ресторанов во Франции, совершенствование их обстановки и обслуживания. История самого старого в мире ресторана "Ботин", построенного в году. Эволюция ресторанного дела в России. Организация ресторанного бизнеса на примере открытия ресторана "Le Honorи". Переход к международной политике системы общественного питания современного Китая. Несколько крупных предприятий общественного питания США открывают в городах Китая рестораны быстрого питания под своими торговыми марками: Фон формирования среды общественного питания Китая в годах: Количество представленных блюд в меню: Созданная группа экспертов проводила оценку предложенного меню по параметрам калорийности, вкуса и другим.

Правительственными учреждениями КНР организована группа специалистов по английскому языку с целью разработки стандартов перевода названий китайских блюд на английский язык. Одной из задач, стоящих перед специалистами является стандартизация английских названий китайских блюд по категориям: Сообщается о возможности оказания содействия владельцам ресторанов Китая в локализации меню для англоязычных туристов. Планируется введение двуязычных меню в ресторанах Китая.

Пекин первого предприятия общественного питания - ресторан KFC, ставшего первым рестораном быстрого питания в Китае. Отсутствие контекста субкультуры "фаст-фуд" в данный период в китайском обществе явило специфические особенности локализации новой для Китая культуры общественного питания, например: В ярмарке приняли участие делегации из 28 провинций, автономных районов и городов Китая, почетных гостей из 45 стран.

К году число работников, занятых в области общественного питания Китая составило, по приблизительным подсчетам, 20 млн. Пекин первой версии стандартного перевода меню блюд китайской кухни на английский язык. Распространение практики иллюстрированных ресторанных меню для туристов.

К открытию Олимпийских игр было подготовлено около ресторанов быстрого питания, предлагающих "фаст-фуд меню" и меню китайской кухни. Программа направлена на освоение рынка общественного питания в малоразвитых провинциях Китая.

Формирующим постановление фактором стала дискредитация культуры Китая в восприятии туристов и деловых людей из зарубежных стран, пересекающихся с культурно-лингвистическим несоответствием картине мира европейской и американской цивилизации. Предположительный объем локализации меню китайских ресторанов на английский язык составляет около названий блюд.

По данным специалистов, факторами, воздействующими на развитие индустрии быстрого питания в Китае, являются: Создание новых и расширение существующих сетей общественного питания в малых и средних городах Китая не имеет такого количества преимуществ, какие предоставляют развитые мегаполисы страны.

Неравномерное распределение доходов различных групп населения Китая. Специфика законодательства КНР, неадекватные системы распределения, накладывающие ограничение на развитие индустрии общественного питания в Китае. Низкий уровень развития культуры приготовления безопасного питания в заведениях. Архитектоническая структура типового китайского ресторана: Предусматривается наличие окон или их отсутствие с активной вентиляцией;.

Меню наиболее распространенного китайского ресторана состоит из блюд китайской кухни. В центре стола размещается газовая горелка с котлом, рассчитанным на приготовление блюд для посетителей ресторана. Приготовление блюд для 6 посетителей обеспечивается установкой двух котлов. В ресторанах более высокого класса посетителям предоставляются индивидуальные котлы и спиртовые горелки.

Посетители ресторана самостоятельно готовят пищу, комбинируя по своему вкусу набор ингредиентов. Сектор ресторанов вида "китайский самовар": Кухня Китая насчитывает несколько десятков видов пельменей с ингредиентами: Рестораны пельменей присутствуют в каждом городе Китая с построением всего меню на этом блюде.

В китайской пищевой традиции пельмени, как и рис, имеют кулинарный статус "главное блюдо". Например, компания Yum Brands Inc. Совмещение китайской культуры питания с импортированными "семенами" западной культуры ресторанов быстрого питания продемонстрировало возможность сочетания элементов кухни различных культур.

Заведения вынуждены работать больше и эффективнее. С момента онлайн заказа изделия до момента получения проходит часа. Мы научились работать быстро, при этом максимизируя качество и минимизируя затраты". Компания "Хуася Кирин Фуд Групп" владеет несколькими пищевыми брендами. Сейчас специалисты работают над популяризацией своих закусочных "Американский бургер-бар".

По мнению экспертов, китайская сфера общепита продолжит своё стремительное развитие. И совсем скоро потребителей будет заботить не то, какой выбрать ресторан, а как не набрать лишний вес при таком богатом выборе заведений. Ресторанное дело в Китае: Китайская кухня Где вкусно поесть и приятно провести время? Китайские школьники за границей Серия Книга посвящена истории транспорта в Китае, его роли и дальнейшему развитию.

Столица провинции Сычуань превратится в главный железнодорожный хаб Китая.

История развития ресторанного бизнеса. свою положительную роль в развитии ресторанного бизнеса в самом Китае, а далее и по всему миру. 15 янв. г. - Первые заведения такого типа появились еще в Китае, и случилось это в Далее история развития ресторанного бизнеса на Руси. 22 окт. г. - История ресторанного бизнеса Китая насчитывает примерно полторы тысячи лет. Точной даты открытия первого ресторана не знает.

Найдено :

Случайные запросы